Tumis Kepiting Berlapis Tepung Krispi: Hidangan Lezat Nan Unik
Tumis Kepiting Berlapis Tepung Krispi
Hidangan istimewa ini dibuat dengan menggoreng utuh kepiting lumpur segar hingga renyah, lalu ditumis dengan bumbu. Kepitingnya garing di luar namun tetap lembut di dalam, berpadu sempurna dengan saus manis pedas yang membuatnya menjadi teman minum yang lezat atau lauk pendamping nasi. Ciptakan santapan spesial dengan kepiting segar yang didapat dari pasar!
Bahan Utama- 500g kepiting lumpur segar
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 1/4 buah bawang bombay
- 5 batang daun bawang
- 1/3 cangkir minyak zaitun (untuk menggoreng)
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm tepung maizena
Bumbu Saus- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1/2 sdt arak jahe
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1/2 sdt arak jahe
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 500g kepiting lumpur segar. Sebaiknya pilih kepiting yang masih bergerak aktif saat membelinya di pasar untuk memastikan kesegarannya.
Step 2
Karena kepiting lumpur hidup di habitat berlumpur, rendam kepiting dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama sekitar 10 menit untuk membantu mereka mengeluarkan sisa lumpur.
Step 3
Cuci bersih kepiting lumpur yang sudah direndam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Menggunakan sikat kecil untuk menggosoknya dengan lembut akan memastikan kepiting benar-benar bersih.
Step 4
Siapkan sayuran. Iris cabai merah dan cabai hijau secara diagonal setelah membuang bijinya. Iris bawang bombay memanjang (julienne) dan potong daun bawang menjadi sekitar 1 cm.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdt arak jahe, 1 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1/2 sdt bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 1/2 sdt saus tiram, dan 1 sdm oligodang. Aduk rata untuk membuat saus bumbu.
Step 6
Masukkan 2 sendok makan tepung maizena ke dalam kantong kedap udara atau mangkuk lebar.
Step 7
Masukkan kepiting lumpur yang sudah dibersihkan ke dalam tepung maizena. Tutup rapat kantong dan kocok hingga merata, atau jika menggunakan mangkuk, tutup dan kocok hingga setiap kepiting terlapisi tepung maizena secara merata. Ini akan menciptakan lapisan tipis untuk kerenyahan.
Step 8
Kepiting yang sudah dilapisi tepung maizena akan digoreng hingga renyah.
Step 9
Panaskan sekitar 1/3 cangkir minyak zaitun dalam wajan cekung dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, siap untuk menggoreng.
Step 10
Masukkan kepiting lumpur yang sudah dilapisi tepung maizena ke dalam minyak panas. Goreng hingga renyah, hampir seperti digoreng rendam. Hindari mengisi wajan terlalu penuh karena dapat menurunkan suhu minyak.
Step 11
Goreng kepiting selama kurang lebih 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata. Setelah digoreng, angkat kepiting dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan tisu dapur.
Step 12
Kembalikan kepiting yang sudah digoreng ke dalam wajan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan (cabai merah, cabai hijau, dan bawang bombay), lalu tumis bersama kepiting. Masak hingga sayuran sedikit layu.
Step 13
Aduk rata hingga sayuran tercampur merata dengan kepiting. Jangan memasak sayuran terlalu lama agar tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 14
Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat sebelumnya. Kecilkan api ke level rendah, lalu aduk rata hingga semua bahan tercampur dan terlapisi saus. Aduk cepat untuk mencegah saus gosong.
Step 15
Setelah semua bahan tercampur rata dengan saus, matikan api. Taburkan biji wijen dan beri sedikit minyak wijen sebagai sentuhan akhir. Aroma minyak wijen dan biji wijen akan menambah keharuman yang menggugah selera.
Step 16
Tumis kepiting berlapis tepung krispi Anda siap disajikan! Perpaduan antara lapisan saus yang gurih dan kepiting yang renyah sangat lezat. Rasanya yang kaya dan gurih sangat cocok dinikmati sebagai camilan dengan minuman atau sebagai lauk pendamping nasi yang menggugah selera.
