Tumis Kepiting Kecil Pedas Manis Renyah
[Kepiting Kenari] Resep Tumis Kepiting Kenari (Baby Crab) Pedas Manis Renyah yang Menggugah Selera
Sempurna sebagai lauk pendamping! Hidangan ini menampilkan saus pedas manis yang melapisi kepiting kenari renyah, menjadikannya ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Kami akan memandu Anda melalui persiapan dan tips menggorengnya.
Bahan Utama- 230g kepiting kenari segar (kepiting kecil, baby crab)
- 4 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 10 sdm bubuk jahe atau air jahe (untuk rasa dan menghilangkan bau)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng kepiting)
- 1/2 buah cabai hijau, 1/2 buah cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1/2 batang daun bawang (untuk menambah aroma)
- 2 siung bawang putih, iris tipis
Bahan Saus- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 3 sdm kecap asin untuk rasa gurih
- 1 sdm gula pasir untuk penyesuaian rasa manis
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang untuk kilau dan rasa manis
- 1 sdm arak masak untuk harmonisasi rasa
- Sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma
- Sedikit minyak wijen untuk hasil akhir yang gurih
- Sedikit biji wijen untuk rasa gurih dan tekstur
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas
- 3 sdm kecap asin untuk rasa gurih
- 1 sdm gula pasir untuk penyesuaian rasa manis
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang untuk kilau dan rasa manis
- 1 sdm arak masak untuk harmonisasi rasa
- Sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma
- Sedikit minyak wijen untuk hasil akhir yang gurih
- Sedikit biji wijen untuk rasa gurih dan tekstur
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama dalam menyiapkan kepiting kenari! Rendam kepiting dalam air garam ringan selama kurang lebih 30 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran dan sedikit membumbui kepiting.
Step 2
Angkat kepiting kenari dari air garam dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir beberapa kali. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 4 sendok makan arak masak dan 10 sendok makan bubuk jahe (atau air jahe), lalu aduk perlahan sambil dimarinasi. Proses ini menghilangkan bau amis dan menambah rasa yang lezat.
Step 3
Sekarang saatnya menggoreng kepiting kenari hingga renyah. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kepiting kenari yang sudah ditiriskan dan goreng. Menggoreng perlahan dengan api sedang, daripada api besar, memastikan kepiting matang sempurna dan menjadi renyah.
Step 4
Setelah digoreng sekali, angkat kepiting kenari, dinginkan sebentar, lalu goreng sekali lagi. Menggoreng dua kali membuat kepiting jauh lebih renyah dan lebih memuaskan saat digigit. Tetap gunakan api sedang saat menggoreng.
Step 5
Setelah digoreng dua kali, tiriskan kepiting kenari di atas saringan untuk membuang kelebihan minyak. Kemudian, pindahkan ke tisu dapur untuk menyerap sisa minyak dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini mencegah kepiting menjadi lembek dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan irisan bawang putih, irisan cabai hijau dan merah diagonal, serta daun bawang. Tumis hingga harum. Aroma dari sayuran akan meresap ke dalam minyak, meningkatkan rasa saus.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang), 1 sendok makan arak masak, dan sejumput lada hitam untuk membuat saus. Tambahkan saus ini ke dalam tumisan sayuran di wajan dan masak dengan api kecil hingga sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Setelah saus mendidih ringan, tambahkan kepiting kenari yang sudah digoreng dua kali dan didinginkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat untuk melapisi kepiting secara merata dengan saus. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan sejumput biji wijen untuk hasil akhir yang lezat. Tumis kepiting kenari pedas manis Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
