Tumis Kerang ala Eksotis yang Bikin Ketagihan: Resep Mudah dan Praktis!
#CaraMembuatTumisKerang #TumisKerangMudahDanSederhanaYangBahkanPecintaDaunKetumbarmuPastiSuka!!!
Hidangan tumis kerang ini memiliki cita rasa eksotis, mengingatkan pada masakan Tiongkok maupun Vietnam. Cita rasanya yang unik dan adiktif akan membuat Anda ingin terus mencicipinya.
Bahan-bahan- 3 mangkuk kerang (sekitar 3 cangkir)
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 5 buah cabai rawit merah (atau cabai merah kering)
- 2 sdm kecap asin
- 1 cangkir daun ketumbar segar (sesuaikan selera)
- 1 buah cabai hijau besar (misalnya cabai Cheongyang Korea)
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 2 sdm arak masak (atau sake masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerang. Masukkan kerang ke dalam baskom berisi air dingin dan gosok dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran atau debu yang menempel. Langkah ini memastikan cangkang kerang bersih. Kemudian, bilas hingga bersih dan rendam kembali dalam air dingin segar. Simpan di kulkas selama kurang lebih 1-2 jam untuk mengeluarkan pasir atau kotoran yang mungkin masih ada. Proses ‘membersihkan’ atau ‘membuang pasir’ ini sangat penting untuk tekstur yang nikmat.
Step 2
Saat kerang hampir selesai dibersihkan, saatnya bersiap untuk menumis. Bahan-bahannya cukup sederhana. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih yang diiris tipis (irisan bawang putih) dan daun bawang yang dipotong kasar. Tumis hingga harum, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak.
Step 3
Tiriskan kerang yang sudah dibersihkan dengan baik. Penting untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin, karena dapat menyebabkan minyak memercik saat ditumis dan memengaruhi tekstur akhir hidangan.
Step 4
Siapkan cabai hijau besar (seperti cabai Cheongyang Korea) untuk sentuhan pedas. Cuci bersih, buang bijinya jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, dan iris tipis. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 5
Daun ketumbar segar memberikan rasa eksotis yang khas pada hidangan ini. Jika Anda tidak menyukai daun ketumbar, jangan ragu untuk menghilangkannya. Namun, menambahkan daun ketumbar benar-benar akan meningkatkan cita rasa tumis kerang menjadi unik dan internasional. Cuci daun ketumbar dan potong-potong kasar sepanjang 2-3 cm. Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar akan mempertahankan tekstur yang menyenangkan, daripada mencincangnya terlalu halus.
Step 6
Ke dalam wajan berisi bawang putih dan daun bawang yang ditumis, tambahkan cabai rawit merah (atau cabai merah kering) dan bubuk jahe. Tumis sebentar bersamaan. Anda bisa memecah cabai atau menambahkannya utuh. Jika menggunakan jahe segar, cincang halus sebelum ditambahkan. Langkah ini semakin meningkatkan kompleksitas aromatik hidangan.
Step 7
Nyalakan api besar. Setelah minyak dalam wajan panas, masukkan semua bumbu aromatik dan cabai, lalu tumis cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga harum. Menumis cepat ini membantu mengeluarkan aroma tajam dari bawang putih, daun bawang, dan cabai tanpa membuatnya gosong.
Step 8
Saat bumbu sudah harum, tuangkan kecap asin di pinggiran wajan. Ini memungkinkan kecap asin sedikit terkaramelisasi, memberikan rasa ‘wok hei’ yang berasap dan meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan. Aduk rata dan masak selama sekitar 30 detik lagi.
Step 9
Sekarang, masukkan kerang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan tumis bersama bahan lainnya. Memasak dengan api besar memastikan kerang matang cepat, tetap empuk dan juicy, daripada menjadi alot.
Step 10
Untuk menghilangkan bau amis kerang yang mungkin ada dan menambah lapisan rasa, tuangkan arak masak. Lanjutkan menumis dengan api besar selama sekitar 1-2 menit, atau sampai kerang terbuka lebar.
Step 11
Saat kerang mulai terbuka, cicipi kuahnya. Jika bumbu kurang pas, tambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasa. Akhiri dengan taburan lada hitam secukupnya untuk sentuhan rasa tambahan.
Step 12
Terakhir, masukkan irisan cabai hijau besar dan potongan daun ketumbar kasar. Aduk rata perlahan selama sekitar 30 detik, cukup untuk menggabungkan semua bahan. Aroma segar daun ketumbar akan berpadu indah dengan rasa lainnya, menyempurnakan hidangan.
Step 13
Dan inilah dia! Tumis kerang lezat Anda siap disajikan. Cukup sajikan di piring dengan menarik. Hidangan ini menawarkan aroma eksotis dan sentuhan pedas yang menggugah selera, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk nasi atau hidangan pembuka yang fantastis untuk minuman. Nikmati pengalaman kuliner unik ini!
