Tumis Kimchi Tua Beraroma Minyak Perilla
Kimchi Tua yang Hampir Terbuang, Disulap Jadi Hidangan Lezat dengan Tumisan Minyak Perilla!
Punya kimchi tua yang terlalu asam untuk dimakan langsung, tapi sayang kalau dibuang? Resep ini akan mengubahnya menjadi hidangan yang lezat! Ditumis dengan minyak perilla yang harum, kimchi akan mengembangkan rasa asam yang seimbang dan cita rasa gurih yang kaya, sangat cocok disantap dengan nasi. Nikmat disantap dengan nasi panas yang baru matang maupun nasi dingin. Anda wajib mencoba resep tumis (atau rebusan) kimchi tua yang lezat ini!
Bahan Utama- 4 lembar Kimchi Tua (Makimchi)
- 700ml Kaldu (kaldu dari ikan teri, lobak, rumput laut, atau kaldu instan/air)
Bumbu & Lainnya- 3 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Gula
- Sejumput Biji Wijen
- 3 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Gula
- Sejumput Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang akan menambah kedalaman dan rasa pada masakan. Anda bisa membuatnya sendiri dengan merebus bahan-bahan seperti ikan teri, lobak, dan rumput laut, atau menggunakan kaldu siap pakai atau air biasa. (Menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.)
Step 2
Cuci bersih 4 lembar kimchi tua di bawah air mengalir. Ini membantu menghilangkan bumbu berlebih dan kotoran, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Potong-potong kimchi tua yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali suap dengan kasar. Memotongnya sedikit lebih besar dari cincangan halus akan memberikan tekstur yang lebih baik. Masukkan semua kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci lebar.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui kimchi. Taburkan 2 sendok makan minyak perilla, 3 sendok makan gula, dan 1 sendok makan bawang putih cincang secara merata di atas kimchi. Aroma kacang dari minyak perilla akan berpadu dengan kimchi, meningkatkan rasanya.
Step 5
Tuangkan 700 ml kaldu (atau air) yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar. Anda bisa membiarkan panci terbuka saat mendidih.
Step 6
Setelah campuran kimchi mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan, sedikit terbuka, selama sekitar 1 jam hingga matang sempurna. Penting untuk memeriksa bagian bawah panci secara berkala dan aduk agar tidak lengket atau gosong saat cairan berkurang. Hati-hati jangan sampai gosong!
Step 7
Terus masak hingga kimchi empuk dan sebagian besar cairan menguap, menyisakan saus kental yang kaya. Proses ini memungkinkan rasa asli kimchi dan bumbu tercampur, menciptakan rasa yang dalam dan gurih.
Step 8
Terakhir, tuangkan sisa 1 sendok makan minyak perilla dan taburi dengan biji wijen, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata untuk menyelesaikannya. Minyak perilla yang harum dan biji wijen panggang akan semakin meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 9
Tumis kimchi tua yang lezat ini dengan minyak perilla sudah siap! Hidangan ini sangat enak, Anda tidak akan membutuhkan lauk lain. Selamat menikmati hidangan Anda!
