Tumis Kimchi Tua Pedas dan Lembut dengan Ikan Teri Kecil Kering
Hidangan Spesial Musim Gugur, Resep Kimchi Tua, Tumis Kimchi Tua dan Teri, Ide Menu Makan Sendiri, Cara Membuat Tumis Kimchi Tua, Tumis Kimchi Lezat dengan Minyak Perilla
Seiring semakin dalamnya musim gugur, hidangan kimchi tua menjadi semakin beraroma! Hari ini saya telah menyiapkan tumisan kimchi tua dengan ikan teri kecil kering yang benar-benar menggugah selera makan nasi. Perpaduan rasa gurih dari ikan teri kecil dan kimchi tua yang difermentasi sempurna, ditingkatkan oleh aroma kacang dari minyak perilla, menciptakan rasa yang tak terlupakan. Untuk rasa umami yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menggunakan ikan teri yang lebih besar (untuk kaldu) – ingat saja untuk membuang isi perutnya yang pahit. Bahkan dengan ikan teri kecil, hasilnya sangat lezat. Ini adalah resep yang mudah dan sederhana, namun rasanya sungguh luar biasa! Anda tidak akan menyesal membuatnya. Sempurna untuk cuaca musim gugur yang sejuk, tumisan kimchi tua ini sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Ayo membuatnya sekarang!
Bahan Utama- 5-7 lembar kimchi tua, potong-potong seukuran gigitan
- 10-15 ekor ikan teri kecil kering (kepala dan isi perut opsional dibuang)
- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu (opsional, buang isi perutnya untuk mengurangi rasa pahit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kimchi tua dengan lembut di bawah air mengalir untuk menyesuaikan tingkat keasamannya, lalu potong menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Siapkan sekitar 10-15 ekor ikan teri kecil kering. Karena ikan teri kecil kering berukuran kecil, Anda tidak perlu repot membuang kepala atau isi perutnya. Namun, jika Anda menggunakan ikan teri kering yang ditujukan untuk kaldu, disarankan untuk membuang isi perutnya agar rasa pahitnya berkurang.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu untuk menumis kimchi tua. Meskipun minyak wijen biasanya digunakan untuk tumisan kimchi, hari ini kita menggunakan minyak perilla yang harum untuk sentuhan istimewa. Minyak perilla memberikan hasil akhir yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Dalam wajan, campurkan 1 sdm minyak perilla, 0.5 sdm gochujang, dan 0.5 sdm gula. Tambahkan potongan kimchi tua dan ikan teri kecil kering. Kemudian, tuangkan 100 ml air dan 2 sdm air rendaman kimchi tua. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Sekarang, cukup didihkan dengan api sedang, dan Anda akan mendapatkan tumisan kimchi tua yang lezat dengan mudah.
Step 3
Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 25 menit. Kimchi tua lebih empuk daripada kimchi biasa karena proses fermentasinya yang lebih lama. Oleh karena itu, bahkan setelah sekitar 20 menit dimasak, sausnya akan mengental dengan baik, dan bumbu akan meresap sempurna ke dalam bahan-bahan. Aduk sesekali untuk mencegah gosong. Tumisan kimchi tua dan teri yang membuat ketagihan ini akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi! Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
