Tumis Kimchi Tuna Lezat & Resep Kimbap Kimchi Nikmat
Memanfaatkan Kimchi Sisa: Membuat Tumis Kimchi Tuna Pedas-Manis dan Kimbap Kimchi Nostalgia
Untuk memaksimalkan kimchi sisa dari musim ‘gimjang’ (musim pembuatan kimchi) yang melimpah, saya memutuskan untuk membuat tumisan kimchi yang lezat. Ditambah lagi, untuk membangkitkan kenangan hangat kimbap buatan ibu saya, saya juga menyiapkannya! Kombinasi ini adalah impian pecinta nasi sejati, sempurna untuk hidangan yang memuaskan dengan sedikit lauk.
Untuk Tumis Kimchi Tuna- 1 bonggol kimchi sawi putih (yang sudah matang/terfermentasi)
- 2 sdm gula (sesuaikan dengan keasaman kimchi)
- 1 kaleng tuna (sekitar 150-200g) (tiriskan minyaknya)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus ikan atau kecap asin Korea untuk sup
- 2 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm bawang putih cincang
Untuk Kimbap- 10 lembar rumput laut untuk kimbap (gim)
- 1/2 bonggol porsi kimchi tumis (tumis kimchi tuna atau biasa)
- 1 buah wortel
- 4 butir telur
- 1 kaleng kecil Spam atau ham kalengan sejenis
- 2 lembar kue ikan (eomuk)
- 1 wadah lobak acar (danmuji) atau pembungkus lobak acar (ssammu)
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- Sejumput garam
- Sedikit minyak zaitun atau minyak goreng
- 10 lembar rumput laut untuk kimbap (gim)
- 1/2 bonggol porsi kimchi tumis (tumis kimchi tuna atau biasa)
- 1 buah wortel
- 4 butir telur
- 1 kaleng kecil Spam atau ham kalengan sejenis
- 2 lembar kue ikan (eomuk)
- 1 wadah lobak acar (danmuji) atau pembungkus lobak acar (ssammu)
- 10 lembar daun perilla (kkaennip)
- Sejumput garam
- Sedikit minyak zaitun atau minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi untuk tumisan dan isian kimbap. Cincang halus kimchi menjadi potongan seukuran gigitan. Ini cara yang bagus untuk memanfaatkan kimchi ‘gimjang’ yang lezat dan bersiap untuk musim berikutnya!
Step 2
Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong selagi Anda dengan lembut memasukkan minyak dengan aroma mereka.
Step 3
Setelah harum, tambahkan kimchi cincang ke dalam wajan. Masukkan gula (2 sdm), saus ikan (1 sdm), dan kecap asin biasa (2 sdm). Tumis hingga semuanya tercampur rata. Jika kimchi Anda sangat asam, tambahkan sedikit lagi gula untuk menyeimbangkan rasanya. (Catatan: Saya menggandakan jumlah kimchi untuk resep ini.)
Step 4
Tiriskan minyak dari kaleng tuna secara menyeluruh dan tambahkan ke dalam tumisan kimchi. Meniriskan minyak menghasilkan rasa yang lebih bersih dan gurih. (Tips: Jika Anda lebih suka tumisan kimchi polos tanpa tuna, Anda bisa menyisihkan sebagian sebelum menambahkan tuna.)
Step 5
Saat tumisan kimchi hampir matang, cicipi. Jika terasa terlalu asam, tambahkan sedikit lagi gula. Untuk tambahan rasa umami, Anda bisa menuangkan sedikit kecap asin di pinggiran wajan dan membiarkannya sedikit terkaramelisasi.
Step 6
Nah, inilah tumisan kimchi tuna yang lezat! Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati! Anda juga bisa menikmatinya sebagai lauk pendamping.
Step 7
Sekarang, mari siapkan isian kimbap. Cuci dan potong wortel menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Panaskan minyak zaitun (atau minyak goreng) secukupnya di wajan. Masukkan irisan wortel dan sejumput garam, lalu tumis hingga wortel empuk dan berwarna oranye cerah.
Step 8
Saatnya membuat dadar telur. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk, buang bagian putih yang seperti benang (chalazae), dan bumbui ringan dengan garam. Kocok hingga rata. (Tips: Untuk dadar yang lebih halus dan rapi, saring adonan telur melalui saringan halus.) Panaskan wajan dengan api kecil, olesi sedikit minyak menggunakan tisu dapur, lalu tuang lapisan tipis adonan telur. Masak hingga matang, lalu balik dan masak sisi lainnya hingga sedikit keemasan.
Step 9
Setelah dadar telur agak dingin, potong menjadi strip tipis. Ini akan menambah warna indah pada kimbap Anda, bersama dengan wortel.
Step 10
Bilas lembaran kue ikan (eomuk) di bawah air dingin untuk menghilangkan residu, lalu potong memanjang tipis (julienne). Olesi wajan dengan sedikit minyak dan tumis kue ikan yang sudah dipotong dengan sedikit kecap asin, bawang putih cincang, dan oligosakarida (atau gula). Tumis hingga bumbu meresap.
Step 11
Potong dadar telur yang sudah matang menjadi irisan tipis agar sesuai dengan ketebalan kue ikan. Sekarang Anda memiliki tiga isian kimbap penting: wortel, telur, dan kue ikan, siap digunakan!
Step 12
Alih-alih ham kimbap biasa, kita akan menggunakan Spam. Potong Spam menjadi potongan seukuran gigitan dan goreng di wajan hingga keemasan. Jangan ragu menggunakan ham kalengan apa pun yang Anda miliki. Jika terlalu berminyak, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 13
Masak nasi hingga pulen dan agak padat. Selagi nasi masih panas, bumbui dengan sejumput garam dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan dengan sendok nasi, hati-hati jangan sampai nasi menjadi lembek.
Step 14
Kami telah menyiapkan dua jenis tumis kimchi untuk kimbap hari ini: satu dengan tuna dan satu lagi tanpa. Anda bisa memilih favorit Anda atau menggunakan keduanya!
Step 15
Jika Anda tidak punya lobak acar (danmuji), pembungkus lobak acar (ssammu) bisa menjadi pengganti yang bagus. Bilas ssammu ringan di bawah air mengalir dan tiriskan. Teksturnya yang renyah akan menambah lapisan yang lezat pada kimbap Anda.
Step 16
Sekarang saatnya merakit kimbap! Siapkan ‘stasiun kimbap’ Anda seperti ruang kerja koki. Atur semua bahan yang sudah disiapkan dengan hati-hati, dan bersiaplah untuk menggulung kimbap kimchi yang lezat!
Step 17
Saat menggulung kimbap, ratakan lapisan nasi tipis di atas lembaran rumput laut. Kemudian, letakkan setengah lembar daun perilla di atas nasi. Daun perilla bertindak sebagai penghalang, mencegah kelembapan dari tumisan kimchi membuat rumput laut menjadi lembek.
Step 18
Tata isian pilihan Anda di atas nasi dan daun perilla: tumis kimchi, dadar telur, wortel, kue ikan, Spam, dan lobak acar (atau ssammu). Kumpulkan isian ke tengah dan gulung rumput laut dengan kencang agar tidak berantakan.
Step 19
Menata gulungan kimbap yang rapi berdampingan membangkitkan kegembiraan piknik masa kecil. Ini pemandangan yang sangat memuaskan!
Step 20
Potong kimbap yang sudah jadi menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Untuk kilau dan rasa ekstra, oleskan sedikit minyak wijen di sisi yang terpotong. Nikmati kreasi lezat Anda!
