Tumis Kol Lezat Penuh Rasa dengan Udang Kering
Menambahkan Bahan Rahasia Ini ke Tumis Kol Akan Meningkatkan Profil Rasanya!
Meskipun kol yang ditumis saja sudah enak, menambahkan udang kering yang dicincang halus akan menciptakan rasa gurih yang lebih dalam dan kaya yang benar-benar mengubah hidangan.
Bahan Utama- 500g kol segar
- 90g bacon, potong tebal
- 2 batang daun bawang
- 1 genggam udang kering (sekitar 10-15g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus udang kering dengan pisau untuk mempertahankan sedikit tekstur. Usahakan potongan agak kasar daripada menjadi bubuk halus untuk gigitan yang lebih memuaskan. (Bubuk udang juga bisa digunakan).
Step 2
Cuci bersih kol di bawah air mengalir. Buang bagian tengah yang tebal dan iris kol menjadi potongan selebar sekitar 0.5 cm. Memotong terlalu tipis bisa menghasilkan tekstur lembek saat ditumis, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Bilas kol yang sudah diiris sekali lagi di bawah air mengalir. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Memastikan semua kelebihan air dihilangkan adalah kunci untuk mencegah tumisan yang berair.
Step 4
Potong bacon menjadi potongan tebal sekitar 1.5 cm. Cincang halus daun bawang, siapkan untuk ditambahkan aroma segar di akhir.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak goreng (sekitar 1/2 sdm). Tumis bawang putih cincang dan bacon yang sudah dipotong sampai bacon sedikit kecoklatan dan mengeluarkan lemaknya. Karena bacon mengeluarkan minyaknya sendiri, gunakan minyak tambahan seminimal mungkin. Setelah bacon harum, masukkan kol yang sudah diiris dan udang kering cincang. Tumis semuanya dengan cepat di atas api besar.
Step 6
Ketika kol sedikit layu tetapi masih mempertahankan tekstur renyahnya, tambahkan 1 sdm saus tiram untuk hasil akhir yang mengkilap dan meningkatkan rasa umami. Saus tiram mungkin akan mengeluarkan sedikit lebih banyak kelembaban, jadi terus tumis dengan api besar sampai sebagian besar cairan menguap dan bahan-bahannya tercampur rata. Terakhir, masukkan daun bawang cincang, biji wijen, dan sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir. Tips: Memasak kol dengan api sedang dapat mengeluarkan banyak kelembaban, membuatnya lembek. Selalu gunakan api besar untuk menumis cepat agar tekstur renyahnya terjaga!
