Tumis Lada Shishito dengan Daging Sapi Cincang: Kaya Rasa Umami!
Hidangan Pendamping Musim Panas yang Lezat: Lada Shishito Tumis dengan Daging Sapi Cincang
Hidangan ini menampilkan hasil terbaik dari musim panas: lada shishito yang empuk dan daging sapi cincang yang lezat, ditumis bersama untuk menciptakan hidangan pendamping yang sempurna gurih dan kenyal, penuh dengan rasa umami! Ini adalah pelengkap yang tak tertahankan untuk makanan apa pun, menawarkan profil rasa yang kaya, mudah dibuat, dan sangat memuaskan.
Bahan Utama- Daging sapi cincang 300g
- Lada Shishito 1 mangkuk (sekitar 200g)
- Jamur shiitake 5 buah
- Kaldu dashi 1 cangkir (200ml)
Bumbu dan Saus- Kecap asin 4 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Arak masak 1 sdm
- Oligosakarida 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Kecap asin 4 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Arak masak 1 sdm
- Oligosakarida 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk hidangan tumis lezat ini: lada shishito dan daging sapi cincang.
Step 2
Cuci bersih lada shishito segar, buang tangkainya. Pastikan benar-benar kering setelah dicuci.
Step 3
Agar bumbu meresap sempurna, tusuk-tusuk lada shishito di seluruh permukaannya dengan garpu atau tusuk gigi. Alternatifnya, Anda bisa membuat irisan kecil dengan pisau.
Step 4
Potong daging sapi cincang menjadi potongan-potongan tipis, tebalnya sekitar 0.5 cm.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan 1/2 sdm gula, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 6
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, tambahkan sejumput garam ke dalam air.
Step 7
Masukkan lada shishito yang sudah disiapkan ke dalam air garam mendidih dan blansir selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Blansir singkat ini membantu mengurangi rasa pahitnya dan mempertahankan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 8
Segera angkat lada shishito yang sudah diblansir dari air panas dan tiriskan dalam saringan. Bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 9
Siapkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan mengirisnya tipis. Jika jamur shiitake tidak tersedia, Anda bisa menghilangkannya, tetapi jamur ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 10
Sekarang, mari siapkan bumbu cairnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm saus tiram, dan sejumput lada hitam hingga tercampur rata. (Catatan: Bumbu akhir akan mencakup semua bahan yang tercantum.)
Step 11
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui dan tumis cepat hingga permukaannya berubah warna menjadi putih dan matang. Pastikan potongan daging terpisah saat dimasak.
Step 12
Setelah daging sapi hampir matang, masukkan irisan jamur shiitake ke dalam wajan dan tumis sebentar. Tuangkan bumbu cair yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar.
Step 13
Masukkan lada shishito yang sudah diblansir ke dalam wajan, diikuti dengan 1 cangkir kaldu dashi. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan campuran mendidih perlahan, aduk sesekali, biarkan bumbu meresap dan saus mengental.
Step 14
Tutup wajan dan lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga saus berkurang kira-kira setengahnya. Setelah saus lebih kental, buka tutupnya dan aduk bahan-bahan secara sering, pastikan saus tidak gosong di bagian bawah.
Step 15
Kecilkan api hingga paling rendah dan lanjutkan menumis selama sekitar 15-20 menit lagi. Kuncinya adalah membiarkan lada shishito menyerap bumbu dan menjadi kenyal. Wajar jika volume lada shishito berkurang secara signifikan saat dimasak.
Step 16
Pada tahap akhir, masukkan sisa 1 sdm oligosakarida untuk hasil akhir yang mengkilap. Taburi dengan minyak wijen dan taburan biji wijen panggang. Aduk perlahan sekali lagi.
Step 17
Lada shishito tumis daging sapi cincang Anda yang gurih siap dinikmati! Nikmati hidangan pendamping lezat ini dengan keseimbangan sempurna antara rasa asin, tekstur kenyal, dan rasa umami yang kaya. Ini adalah cara yang fantastis untuk menyegarkan makanan apa pun!
