Tumis Lobak Ala Namul
Resep Terbaik Tumis Lobak Ala Namul: Manis dan Lezat!
Saya membuat tumis lobak ala namul ini menggunakan lobak segar yang sedang musim. Teksturnya yang sedikit renyah namun lembut dan rasa manis alami membuatnya menjadi lauk pendamping yang sempurna untuk nasi. Hari ini, saya menyiapkan versi rasa bersih yang dibumbui sederhana dengan garam. Kami juga akan berbagi tips untuk membuatnya lembab dan lembut dengan menggunakan kaldu anchovy-kelp untuk metode memasak dengan kelembaban rendah. Siapa pun dapat mengikuti dengan mudah!
Bahan-bahan- 1/2 buah lobak (sekitar 300-400g)
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak wijen
- 150ml kaldu anchovy-kelp
- 0.3 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 0.3 sdt jahe parut (opsional)
- Biji wijen sangrai secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kumpulkan bahan-bahan Anda. Siapkan setengah buah lobak segar dan satu batang daun bawang. Lobak memberikan rasa manis, dan daun bawang menambahkan aroma harum.
Step 2
Cuci bersih lobak yang sudah disiapkan, kupas kulitnya, dan iris menjadi bentuk setengah bulan dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan membantu mencegahnya hancur selama dimasak.
Step 3
Selanjutnya, iris lobak berbentuk setengah bulan menjadi potongan-potongan setebal sekitar 0.3 cm. Jika terlalu tipis, mereka bisa hancur saat dimasak, jadi memotong dengan ketebalan sedang sangat penting untuk tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Cuci daun bawang dan iris tipis bagian putih dan hijaunya. Daun bawang cincang akan ditambahkan di akhir untuk memberikan aroma segar.
Step 5
Siapkan 150ml kaldu anchovy-kelp untuk memasak lobak namul hingga lembab dan lembut. Kaldu ini akan membantu memasak lobak dengan sedikit cairan tambahan, mengurangi waktu memasak sambil meningkatkan rasa dan kelembaban. Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau buatan sendiri.
Step 6
Dalam wajan atau panci, panaskan 2 sendok makan minyak wijen dengan api sedang-rendah. Masukkan lobak yang sudah diiris dan tumis hingga sedikit melunak. Hindari mengaduk terlalu kuat pada tahap ini, karena dapat menyebabkan lobak hancur. Aduk perlahan.
Step 7
Setelah lobak sedikit melunak, tuangkan 150ml kaldu anchovy-kelp yang sudah disiapkan. Kaldu akan meresap ke dalam lobak, memasaknya dengan lembut.
Step 8
Setelah menambahkan kaldu, tutup wajan dan biarkan matang dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Memasak dengan ditutup memungkinkan kelembaban alami lobak dan kaldu untuk mengukus dan memasak lobak hingga lembut tanpa perlu ditumis terlalu lama. Periksa sesekali untuk mencegah gosong.
Step 9
Periksa apakah lobak sudah empuk. Bumbui dengan 0.3 sendok makan garam. Anda bisa menyesuaikan jumlah garam sesuai selera dan rasa lobak yang alami. Jika terasa hambar, tambahkan sedikit garam lagi; jika terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 10
Masukkan daun bawang cincang ke dalam lobak namul yang sudah dibumbui dan aduk perlahan. Rasa segar daun bawang melengkapi lobak, membuatnya semakin lezat.
Step 11
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk aroma gurih. Tumis lobak namul Anda yang lezat dan lembut sudah siap! Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat.
