Tumis Lobak Korea dengan Sandung Lamur Sapi
Resep Lezat Tumis Lobak dan Daging Sapi, Disempurnakan dengan Sandung Lamur dan Lobak Musim Gugur
Lobak musim gugur secara alami manis dan gurih, bahkan tanpa bumbu berat. Resep ini menambahkan rasa kaya pada tumisan lobak sederhana yang dibumbui dengan minyak perilla dan bumbu dasar. Anda juga dapat menggunakan potongan daging sapi lainnya seperti irisan gaya bulgogi untuk menambah kedalaman rasa.
Bahan Utama- 1/2 lobak Korea (lebih disukai bagian hijau kebiruan yang lebih manis)
- 150g sandung lamur sapi (iris tipis)
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami lobak)
Bumbu- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bubuk jahe (atau sejumput jahe segar cincang)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bubuk jahe (atau sejumput jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci setengah lobak Korea, kupas kulitnya, lalu iris tipis sekitar 0.3-0.5 cm. Selanjutnya, potong lobak menjadi bentuk korek api, selebar sekitar 0.3 cm. Taburkan 1 sendok makan garam kasar secara merata di atas lobak yang sudah diiris korek api dan biarkan tergarami selama 30 menit. Setelah lobak layu, bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras sisa kelembapannya hingga benar-benar kering dengan tangan. Langkah ini membantu mengeluarkan kelebihan air dari lobak, menghasilkan tekstur yang lebih baik saat ditumis.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan lobak iris korek api yang sudah dikeringkan, sandung lamur sapi, dan semua bumbu: 1 sdm minyak perilla, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan/ekstrak tuna, 2 sdm daun bawang cincang, dan 1 sdt bubuk jahe. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, dengan gaya ‘jobal-jobal’, pastikan bumbu terdistribusi merata di atas lobak dan sandung lamur. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk atau menghancurkan lobak; tangan yang lembut adalah kuncinya.
Step 3
Panaskan wajan di atas api besar. Masukkan campuran lobak dan sandung lamur sapi yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas dan tumis dengan cepat. Sandung lamur sapi memasak dengan sangat cepat, jadi hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi alot. Tumis hanya selama 1-2 menit hingga lobak matang tapi masih renyah. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat memastikan rasa segar lobak dan rasa gurih sandung lamur berpadu indah, sambil mempertahankan tekstur lobak yang menyenangkan.
Step 4
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang atau biji wijen yang dihancurkan sesuai selera Anda. Berikan adukan terakhir untuk mencampur. Pindahkan tumisan daging sapi dan lobak yang lezat ke piring saji. Hidangan ini sempurna disajikan di atas nasi panas atau dinikmati sebagai lauk pendamping dengan makanan apa pun.
