Tumis Lobak Segar dan Bersih
Moo Namul Bokkeum: Sehat, Cocok untuk Diet, dan Makanan Bayi
Meskipun salad lobak pedas (mu saengchae) memang enak, terkadang Anda mendambakan rasa moo namul yang dimasak dengan lembut dan menyegarkan! Saya memutuskan untuk membuatnya, dan ternyata rasanya lebih lezat lagi saat disajikan dingin – begitu bersih dan menyegarkan! Berikut resep yang saya bagikan. Mari kita buat bersama!
Bahan Utama- 1/4 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 250-300g)
Bumbu & Bahan Lainnya- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (menambah rasa gurih)
- 5 sdm kaldu teri (membantu melunakkan lobak dan menambah rasa)
- 1.2 sdt garam (mengeluarkan kelembapan dan memberi rasa)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (memberi rasa tajam!)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (menambah rasa gurih)
- 5 sdm kaldu teri (membantu melunakkan lobak dan menambah rasa)
- 1.2 sdt garam (mengeluarkan kelembapan dan memberi rasa)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (memberi rasa tajam!)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis menyerupai batang korek api dengan ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam panci atau wajan cekung, taburi dengan 1.2 sdt garam, dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 5 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Proses ini membantu menjaga tekstur lobak tetap renyah dan membuatnya lebih mudah menyerap bumbu.
Step 2
Peras perlahan kelebihan air dari irisan lobak. Tambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau mentah lobak dan melapisi lobak dengan aroma minyak wijen yang harum.
Step 3
Setelah menumis lobak sebentar, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan terus tumis bersama. Masak hingga aroma bawang putih mulai tercium harum.
Step 4
Setelah lobak mulai mengeluarkan sedikit air, tambahkan 1/2 sdm kecap asin untuk sup dan aduk cepat hingga bumbu merata. Menambahkan kecap asin untuk sup akan memberikan rasa gurih yang lebih dalam pada moo namul.
Step 5
Ketika lobak sudah sedikit layu dan mulai melunak, tuangkan 5 sdm kaldu teri. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 1 menit 30 detik. Kaldu akan membuat lobak semakin lunak dan lembap.
Step 6
Buka penutup panci dan nyalakan api besar. Aduk lobak dengan cepat. Sangat penting untuk memasak lobak hingga masih sedikit renyah (‘sal-kang’) daripada menjadi lembek sepenuhnya. (Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi rapuh dan hambar!) Pada tahap ini, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Setelah rasa pas, segera matikan api.
Step 7
Terakhir, tuangkan sisa 1/2 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk perlahan. Meskipun lezat disajikan hangat, moo namul ini sangat menyegarkan saat disajikan dingin. Simpan di lemari es dan nikmati rasa dinginnya yang bersih, terutama di hari yang panas! Nikmati moo namul yang renyah dan menyegarkan ini!
