Tumis Nangka Prik dengan Konjac
Cara Membuat Tumis Nangka Prik dengan Konjac yang Kenyal dan Segar
Hari ini, kita akan memasak dengan konjac, makanan rendah kalori yang populer dikonsumsi untuk diet. Resep ini menampilkan konjac yang ditumis bersama nangka, menambahkan kerenyahan yang menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sehat dan beraroma yang sempurna sebagai lauk pendamping atau hidangan utama yang ringan.
Bahan Utama- 1 bungkus Nangka Prik (sekitar 200g)
- 1 bungkus Konjac (500g)
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
- 150ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas konjac hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong konjac menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1cm, sesuai ukuran gigitan. Memotongnya tidak terlalu tebal akan membantu konjac menyerap bumbu dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Buat sayatan memanjang, kedalaman sekitar 1 hingga 1.5cm, di tengah sisi yang lebih lebar dari setiap potongan konjac. Langkah ini penting untuk membentuk konjac menjadi gaya ‘pretzel’ atau ‘anyaman’.
Step 3
Pegang kedua ujung potongan konjac yang telah disayat. Dorong satu ujung melalui sayatan dan tarik keluar, putar untuk membuat bentuk anyaman yang menarik. Bentuknya yang unik membuat hidangan ini menarik secara visual dan menyenangkan, terutama untuk anak-anak!
Step 4
Siapkan nangka dengan membuang tangkainya. Meskipun terkadang tangkai dibiarkan untuk daya tarik estetika dalam masakan kimchi atau tumisan, kita akan menghilangkannya di sini untuk tampilan yang lebih bersih. Gunakan garpu untuk menusuk 2-3 lubang di bagian atas dan bawah setiap nangka. Ini mencegah nangka pecah saat dimasak dan memungkinkan bumbu meresap secara efektif ke dalam nangka.
Step 5
Masukkan potongan konjac yang telah dibentuk anyaman ke dalam panci. Tambahkan 150ml air dan 1 sendok teh garam. Didihkan dengan api besar, lalu rebus sebentar hanya sekitar 30 detik. Rebusan singkat ini membantu menghilangkan bau ‘konjac’ yang samar dan membuat teksturnya semakin kenyal dan padat.
Step 6
Tiriskan konjac yang telah direbus menggunakan saringan dan segera bilas di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Pendinginan cepat ini membantu konjac mempertahankan tekstur kenyal dan padatnya.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan bumbu tumis. Dalam wajan, masukkan konjac yang sudah ditiriskan. Tuangkan 8 sdm kecap asin dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Tambahkan 150ml air dan mulailah memasak dengan api besar.
Step 8
Biarkan campuran mendidih dan menyusut dengan api besar. Ketika sekitar setengah dari cairan telah menguap, tambahkan nangka yang telah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak, biarkan konjac dan nangka menyerap rasa.
Step 9
Setelah nangka mulai melunak, tambahkan 3 sdm oligosakarida. Oligosakarida akan menambah kilau yang indah dan rasa manis yang halus pada hidangan. Aduk terus, seolah-olah menumis, hingga bumbu hampir menyusut dan melapisi konjac serta nangka secara merata. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 10
Ketika bumbu telah mengental dan melapisi bahan dengan kilau mengkilap, matikan api. Terakhir, masukkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kaya dan gurih. Aduk rata hingga tercampur.
Step 11
Tumis Nangka Prik dengan Konjac yang kenyal dan gurih siap disajikan! Kombinasi konjac yang kenyal dan nangka yang renyah menjadikannya lauk yang lezat. Anda juga bisa menyajikannya di atas nasi untuk hidangan yang sederhana namun memuaskan. Selamat menikmati!
