Tumis Otak-otak ala Baek Jong-won
Lauk Sederhana yang Sempurna: Resep Tumis Otak-otak ala Baek Jong-won
Otak-otak (kue ikan) dikenal karena harganya yang terjangkau dan teksturnya yang kenyal. Berikut adalah resep sederhana untuk otak-otak tumis yang menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat, terinspirasi dari koki Baek Jong-won. Ini adalah hidangan yang bisa dibuat dengan mudah oleh siapa saja dan sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan.
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak persegi
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
Bumbu (ukuran sendok makan)- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 50 ml air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 50 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong otak-otak menjadi potongan seukuran sekali suap sesuai selera Anda. Untuk otak-otak persegi, memotongnya menjadi bentuk segitiga sangat cocok. Otak-otak bulat bisa cukup diiris. Jangan ragu untuk menggunakan jenis otak-otak favorit Anda!
Step 2
Untuk bahan pelengkap, kita akan menggunakan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Meskipun resep Baek Jong-won sering kali menyertakan setengah bawang bombay, versi ini berfokus pada komponen penting untuk kesederhanaan. Iris daun bawang dan cabai secara diagonal.
Step 3
Panaskan sekitar 1 hingga 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Penting untuk menggunakan minyak yang cukup agar otak-otak tidak lengket dan gosong. Jika minyak kurang, tambahkan sedikit lagi.
Step 4
Anda bisa mencampur bahan saus sebelumnya, atau menambahkannya langsung ke wajan. Untuk resep ini, kita akan menambahkannya saat proses memasak. Tambahkan sekitar 1/2 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan yang sudah panas. Aduk rata hingga bawang putih harum, yang seharusnya memakan waktu sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, segera masukkan semua otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Jika Anda menggunakan bawang bombay, masukkan terlebih dahulu sebelum otak-otak dan tumis bersama bawang putih hingga transparan.
Step 6
Sekarang, mari kita bumbui hidangan ini. Tuangkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan oligosakarida ke dalam wajan. Selanjutnya, tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih. Kunci dari tumis otak-otak ala Baek Jong-won adalah menambahkan sekitar 50 ml air. Air ini membantu membuat otak-otak menjadi lembab dan lebih lezat. Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih kenyal, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan airnya.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau ke dalam wajan. Tumis semuanya dengan cepat hingga tercampur rata. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat otak-otak menjadi keras. Tujuannya adalah mengurangi cairan hingga otak-otak terlapisi dengan baik. Seluruh proses menumis ini seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit, untuk menjaga rasa segarnya.
Step 8
Untuk sentuhan akhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen secara merata di atas tumis otak-otak untuk rasa gurih tambahan. Nikmati tumis otak-otak lezat ala Baek Jong-won Anda!
