Tumis Otak-Otak dan Tunas Bawang Putih
[Resep Emas Tumis Otak-Otak dan Tunas Bawang Putih] Kombinasi Ini Luar Biasa!
Beberapa hari yang lalu, saat berbelanja, saya membeli tunas bawang putih dengan niat untuk menumisnya. Namun, masakan lain terus diprioritaskan, dan tunas bawang putih ini mulai kehilangan kesegarannya. Jadi, pagi ini, saya memutuskan untuk menjadikannya bahan utama! Saat itulah saya teringat otak-otak yang saya miliki, yang berada dalam situasi serupa. Saya berpikir, ‘Haruskah saya membuat satu menjadi sup dan yang lain ditumis?’ Tetapi kemudian saya memutuskan untuk menggabungkan keduanya untuk hidangan yang sama dan memasaknya agar tidak saling bertabrakan. Mari kita lihat betapa lezatnya tumisan ini!
Bahan Tumis Otak-Otak dan Tunas Bawang Putih- 300g otak-otak (pipih atau berbentuk)
- 300g tunas bawang putih
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1 buah cabai hijau besar (untuk rasa pedas)
- 4 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 20g)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk rasa manis)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk umami)
- 1 sdm arak masak atau mirin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm madu (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tunas bawang putih dalam air dengan sejumput soda kue selama sekitar 10 menit, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Ini membantu menghilangkan residu pestisida dan melunakkannya. Rebus sebentar otak-otak dalam air mendidih selama kurang dari 10 detik, lalu bilas dengan air dingin. Langkah ini sangat membantu untuk otak-otak goreng agar menghilangkan kelebihan minyak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah dicuci dan ditiriskan, potong tunas bawang putih menjadi panjang sekitar 4-5 cm. Memotongnya terlalu panjang dapat menyulitkan saat menumis atau memakannya.
Step 3
Potong otak-otak menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris cabai secara diagonal untuk warna dan sedikit rasa pedas. Cincang halus bawang putih.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-kecil. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan tunas bawang putih yang sudah disiapkan. Mulai tumis perlahan, pastikan tidak gosong.
Step 5
Setelah tunas bawang putih mulai sedikit melunak, tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan terus aduk rata di atas api kecil. Untuk membantu tunas bawang putih matang lebih merata dan empuk, tutup wajan dan biarkan mengukus selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai gosong. Memasak dengan api kecil penting saat menggunakan minyak zaitun karena titik asapnya lebih rendah.
Step 6
Ketika tunas bawang putih hampir matang dan empuk, tambahkan otak-otak, cabai, dan bawang putih cincang ke dalam wajan.
Step 7
Tambahkan sisa 3 sendok makan kecap asin. Sesuaikan kecap asin sesuai selera Anda.
Step 8
Aduk rata 1 sendok makan arak masak atau mirin untuk menghilangkan bau amis dari otak-otak dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan sirup jagung atau madu untuk sedikit rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap.
Step 10
Tuangkan 1 sendok makan ekstrak plum untuk menambah kedalaman dan umami.
Step 11
Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas dan warna, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk semuanya dan terus masak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi hingga saus tercampur rata dengan bahan-bahan.
Step 12
Matikan api dan biarkan sisa panas bekerja. Taburkan 1 sendok makan biji wijen panggang dan aduk cepat.
Step 13
Tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk hasil akhir yang harum.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan madu untuk kilau ekstra dan sedikit rasa manis. Aduk perlahan semuanya agar sisa panas melapisi semua bahan secara merata dengan saus.
Step 15
Tumis Otak-Otak dan Tunas Bawang Putih Anda yang lezat siap! Hidangan ini sempurna disajikan di atas nasi panas.
Step 16
Memilih untuk menggabungkan otak-otak dan tunas bawang putih adalah ide yang brilian! Tekstur otak-otak yang kenyal dan tunas bawang putih yang renyah serta sedikit pedas menciptakan harmoni yang luar biasa. Rasa gurih dari otak-otak goreng dan aroma tunas bawang putih berpadu untuk menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan.
Step 17
Tumisan ini sangat praktis sebagai lauk bekal atau sebagai bahan pokok untuk persiapan makanan. Siap dinikmati kapan saja! Saya sangat menyarankan untuk membuat nasi ekstra pada hari Anda menyiapkan hidangan ini – ini benar-benar membuat ketagihan! Saya dengan percaya diri merekomendasikan resep lezat ini kepada semua orang. Anda harus mencobanya!
