Tumis Otak-Otak (Eomuk Bokkeum): Manis Pedas Lezat
Lauk Pendamping Cepat Saji yang Sempurna: Eomuk Bokkeum
Di masa-masa seperti sekarang, bepergian ke luar rumah bisa terasa mengkhawatirkan. Oleh karena itu, menyiapkan makanan lezat dan aman di rumah menjadi semakin penting. Hari ini, untuk mengurangi frekuensi berbelanja dan memanfaatkan bahan-bahan yang ada di kulkas, saya memilih ‘Tumis Otak-Otak’ (Eomuk Bokkeum) sebagai menu ‘bersih-bersih kulkas’. Hidangan kaya rasa ini, tidak terlalu pedas, sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau bekal makan siang. Mari kita pelajari cara membuat resep Eomuk Bokkeum yang sederhana dan memuaskan ini!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak persegi (eomuk)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 4 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong otak-otak persegi menjadi bentuk memanjang seperti korek api. Jangan memotongnya terlalu tipis agar teksturnya tetap bagus.
Step 2
Siram otak-otak yang sudah dipotong dengan air panas untuk menghilangkan kotoran atau minyak berlebih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai rawit lalu cincang halus. Potong daun bawang dengan panjang sekitar 4-5 cm.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 2 sdm minyak sayur dan 2 sdm gochugaru. Tumis sebentar hingga harum untuk membuat minyak cabai. Hati-hati jangan sampai gosong, karena ini kunci penting untuk rasa yang nikmat. Sesuaikan api sesuai kebutuhan.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay dan bagian putih daun bawang ke dalam wajan berisi minyak cabai. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening dan harum.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdm oligodang, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdt bawang putih cincang halus untuk membuat bumbu. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan memudahkan proses memasak.
Step 7
Masukkan otak-otak yang sudah ditiriskan, cabai rawit cincang, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan bawang bombay dan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur baik.
Step 8
Tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sdm) agar otak-otak tidak terlalu kering dan bumbu meresap sempurna. Ini juga mencegah bumbu menjadi gosong.
Step 9
Terakhir, masukkan bagian hijau daun bawang dan tumis sebentar saja agar warnanya tetap cerah. Matikan api, taburi dengan biji wijen secukupnya, dan tumis otak-otak manis pedas lezat Anda siap dinikmati bersama nasi hangat!
