Tumis Otak-otak (Eomuk Bokkeum) Super Praktis dan Lezat
Otak-otak Praktis: Resep Gaya Kamaboko Bebas Tepung
Halo semuanya! Hari ini, kami akan memperkenalkan lauk pauk Korea yang digemari banyak orang: tumis otak-otak, atau ‘Eomuk Bokkeum’. Resep ini sangat cocok menggunakan otak-otak gaya kamaboko, yang dibuat tanpa tepung, sehingga menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Kamaboko pada dasarnya adalah pasta ikan olahan, biasanya terbuat dari daging ikan yang digiling dicampur dengan garam dan bumbu, kemudian dikukus, dipanggang, digoreng, atau direbus. Ini menjadikannya pilihan yang luar biasa bagi mereka yang menghindari gluten! Dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah, siapa pun bisa membuat hidangan lezat ini, sempurna sebagai lauk cepat untuk nasi. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak kotak (disarankan gaya Kamaboko, bebas tepung)
- 2 sdm minyak biji anggur
- 2 sdm kecap asin (Yangjo Ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm sirup jagung (bisa diganti dengan oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan otak-otaknya. Tumpuk 3 lembar otak-otak kotak lalu potong menjadi dua bagian memanjang, kemudian iris tipis. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu saus lezat yang akan memperkaya rasa otak-otak kita! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm bubuk cabai merah, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan oligosakarida jika suka. Untuk versi yang lebih ringan, terutama bagi anak-anak, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan bubuk cabai merahnya.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak biji anggur di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan otak-otak dan mulai tumis. Setelah otak-otak mulai sedikit bening, tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan terus aduk rata.
Step 4
Terus aduk dengan api kecil, pastikan bumbu merata melapisi otak-otak. Masak hingga bumbu sedikit mengental, namun hati-hati jangan sampai terlalu matang agar otak-otak tidak menjadi keras. Ini akan menghasilkan otak-otak yang dibumbui dengan sempurna.
Step 5
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang gurih dan taburi dengan sejumput biji wijen sangrai untuk menambah tampilan dan rasa. Otak-otak tumis lezat Anda siap disajikan bersama semangkuk nasi hangat!
