Tumis Otak-otak Ikan dan Kentang: Sempurna untuk Bekal Makan Siang Musim Panas!
Tumis Otak-otak Ikan dan Kentang: Hidangan bekal makan siang musim panas yang lezat, resep dengan kentang segar dan otak-otak ikan (Resep Mudah, Cocok untuk yang Tinggal Sendiri)
Rasakan harmoni fantastis antara potongan kentang yang renyah dan otak-otak ikan yang kenyal! Buatlah hidangan pendamping lezat yang akan disukai semua orang dengan tumisan sederhana ini.
Bahan-bahan- 3 buah kentang ukuran sedang
- 3 lembar otak-otak ikan persegi
- 2 sdm minyak beras merah (atau minyak zaitun)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kecap ‘de ge baek’ (atau kecap asin/kecap ikan)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm daun bawang cincang
- Sedikit minyak wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas kentang. Iris kentang memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini memastikan kentang tidak saling menempel saat ditumis dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 2
Potong otak-otak ikan menjadi irisan selebar sekitar 1 cm. Blansir irisan otak-otak ikan dengan cepat dalam air mendidih selama sekitar 10 detik, lalu bilas dengan air dingin. Proses ini menghilangkan residu berminyak atau bau amis, menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih.
Step 3
Panaskan wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak beras merah (atau minyak zaitun). Setelah minyak sedikit hangat, masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Aroma harum dari daun bawang dan bawang putih akan meresap ke dalam minyak, membentuk dasar untuk tumisan yang lezat.
Step 4
Setelah aroma daun bawang dan bawang putih kuat, masukkan irisan kentang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan mulailah menumis. Masak selama sekitar 2-3 menit hingga kentang sedikit bening dan mulai lunak.
Step 5
Saat kentang setengah matang, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan aduk rata. Memberi bumbu garam pada tahap ini akan meningkatkan rasa gurih kentang.
Step 6
Sekarang, masukkan irisan otak-otak ikan ke dalam wajan dan tumis bersama kentang selama 1-2 menit lagi, hingga otak-otak ikan hangat dan tercampur rata dengan kentang.
Step 7
Tuangkan 1 sendok makan kecap ‘de ge baek’ dan tumis hingga bumbu merata. Jika Anda tidak memiliki ‘de ge baek ganjang’, Anda bisa menggunakan kecap asin biasa atau kecap ikan. Alternatifnya, Anda bisa menghilangkan kecap dan menambahkan sedikit garam lagi untuk rasa yang bersih dan sederhana. Terakhir, taburkan lada hitam bubuk secukupnya untuk menambah aroma. (Catatan: ‘De ge baek ganjang’ menambah rasa umami; kecap asin memberikan kedalaman rasa gurih, dan garam menawarkan rasa bersih).
Step 8
Taburkan biji wijen sangrai secara melimpah untuk sentuhan rasa kacang, dan tumisan otak-otak ikan dan kentang lezat Anda siap! Jika Anda mengemasnya sebagai lauk bekal, sebaiknya hindari minyak wijen selama bulan-bulan musim panas karena mudah basi. Jika Anda menyukai minyak wijen, tambahkan sedikit saja sesaat sebelum disajikan.
