Tumis Otak-otak Ikan Gaya Restoran yang Lembut
Resep Tumis Otak-otak Ikan Gaya Restoran | Tumis Eomuk Bokkeum | Otak-otak Ikan Goreng Kecap | Lauk Pauk Super Praktis
Buat tumis otak-otak ikan yang lembut dan kenyal ala restoran favorit Anda, langsung di dapur sendiri! Rahasia hidangan lezat ini adalah ‘air’. Dengan menambahkan air dan memasaknya perlahan, Anda memastikan otak-otak ikan tetap lembut dan lembap, tidak pernah keras. Dengan bahan-bahan sederhana dan metode yang mudah diikuti, ini adalah lauk pauk yang sempurna dan memuaskan bagi pemula. Mari kita mulai dengan resep Eomuk Bokkeum gaya restoran ini, tumis otak-otak ikan manis gurih!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak ikan pipih (Eomuk, sekitar 200-250g)
- 1 buah bawang bombai ukuran sedang
- 30g wortel (sekitar 1/4 wortel ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
- Minyak sayur secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu- 100ml air
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (sirup beras Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 100ml air
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (sirup beras Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak ikan dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5cm x 5cm, yang mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap dengan baik. Iris bawang bombai secara kasar. Potong wortel menjadi irisan dengan ketebalan serupa untuk keseragaman. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma segar.
Step 2
Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak beraroma bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. (Anda bisa menghilangkan bawang putih jika tidak tersedia).
Step 3
Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan bawang bombai dan wortel, lalu tumis bersama. Saat bawang bombai mulai terlihat transparan, tambahkan potongan otak-otak ikan dan tumis selama 1-2 menit sambil diaduk rata. Masak hingga otak-otak ikan sedikit melunak.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu lezat. Masukkan 3 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang), lalu tumis hingga bumbu melapisi otak-otak ikan dan sayuran secara merata. Selanjutnya, tuangkan 100ml air. Air ini adalah kunci rahasia untuk membuat otak-otak ikan menjadi lembut dan menjaganya tetap lembap saat dimasak perlahan.
Step 5
Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-5 menit, atau hingga bumbu sedikit mengental. Saat bumbu berkurang, bumbu akan melapisi otak-otak ikan dan sayuran dengan indah. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang sudah dipotong diagonal dan tumis sebentar untuk memasukkan aromanya.
Step 6
Matikan api dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas tumisan yang sudah jadi sebagai sentuhan akhir. Rasa gurih dari biji wijen menambah kelezatan. Sekarang, sajikan, dan tumis otak-otak ikan gaya restoran Anda yang lembut dan lezat, Eomuk Bokkeum, sudah selesai dan siap dinikmati di rumah!
