Tumis Otak-Otak Merah Pedas Manis
Lauk Nasional Favorit Semua Orang: Resep Tumis Otak-Otak Merah Lezat
Otak-otak adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan untuk sup, tumisan, bahkan tteokbokki, itulah sebabnya saya selalu menyediakannya! Harganya yang terjangkau dan daya tariknya yang disukai semua kalangan membuatnya menjadi favorit keluarga. Kali ini, saya akan bagikan resep ‘Tumis Otak-Otak Merah’, yang dibuat dengan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna merah yang cerah dan rasa pedas manis yang lezat. Cocok sebagai lauk pendamping makan apa saja atau bekal ke sekolah!
Bahan-bahan- 3 lembar otak-otak persegi
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm minyak goreng
- 1/8 batang daun bawang
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin (kecap asin Korea untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Minyak wijen secukupnya (sesuai selera)
- Biji wijen sangrai secukupnya (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong otak-otak dan bawang bombay menjadi ukuran yang sama dan mudah dimakan. Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit, dan iris bawang bombay memanjang (atau cincang halus).
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan tumis perlahan hingga harum, sehingga minyak beraroma daun bawang. Ini akan menambah aroma yang harum pada masakan.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan otak-otak yang sudah dipotong dan tumis cepat dengan api sedang selama satu atau dua menit. Melapisi otak-otak dengan minyak akan membantu mereka menyerap bumbu lebih baik dan mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh gula terlebih dahulu dan aduk rata dengan otak-otak. Gula akan sedikit terkaramelisasi, menambahkan rasa manis yang halus dan mencegah otak-otak lengket di wajan.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea) dan terus tumis bersama otak-otak. Gochugaru akan melapisi otak-otak secara merata, memberikan warna merah cerah. Saat dimasak, minyak alami dari otak-otak akan bercampur dengan bubuk cabai, menciptakan dasar rasa pedas, jadi Anda mungkin tidak memerlukan cabai tambahan!
Step 6
Sekarang, tambahkan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam wajan dan tumis bersama otak-otak. Penting untuk memasak bawang bombay hingga menjadi bening. Jika bawang bombay kurang matang, rasa mentah dan tajamnya bisa mengalahkan masakan.
Step 7
Setelah bawang bombay bening, saatnya menambahkan kecap asin. Tuangkan 2 sendok makan kecap asin tidak langsung ke otak-otak, tetapi di sekitar pinggiran wajan. Ini memungkinkan kecap asin untuk terkaramelisasi di permukaan wajan yang panas, memperdalam rasa dan warnanya, yang secara signifikan meningkatkan rasa dan penampilan keseluruhan hidangan. Ini adalah trik hebat untuk rasa yang ditingkatkan!
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan tumis sebentar lagi hingga matang. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai sesuai selera Anda. Saya biasanya menambahkan masing-masing sekitar 1/2 sendok teh minyak wijen dan biji wijen sangrai. Jika Anda tidak menyukai aroma bawang putih yang kuat, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang lebih awal dalam proses memasak, bersama dengan daun bawang.
