Tumis Otak-Otak Panggang Pedas Manis dengan Paprika Hijau Korea
Resep Otak-Otak Panggang Tumis Paprika Hijau Korea
Memperkenalkan resep otak-otak panggang tumis paprika hijau Korea yang manis dan gurih. Hidangan ini adalah kombinasi yang lezat dari otak-otak panggang yang kenyal dan paprika hijau yang renyah, dilapisi dengan saus manis-gurih yang seimbang sempurna sehingga sangat cocok disantap dengan nasi. Ini adalah lauk pauk sederhana namun mengesankan.
Bahan Utama- 100g paprika hijau Korea (Ggwari-gochu)
- 3 buah otak-otak panggang
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paprika hijau Korea dan keringkan. Jika ukurannya panjang, potong serong menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm) agar bumbu lebih meresap. Potong otak-otak panggang dan cabai merah serong, lalu iris kasar daun bawang. (Tips: Membuat sedikit irisan pada paprika hijau dapat membantunya lebih empuk saat dimasak.)
Step 2
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, tumis hingga harum sambil berhati-hati agar tidak gosong. Penting untuk menumis bawang putih dan daun bawang agar aromanya meresap ke dalam minyak.
Step 3
Setelah minyak beraroma bawang putih dan daun bawang siap, masukkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm masak koki, 1 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm gula pasir. Didihkan dengan api sedang. Aduk sekali untuk mencampur bumbu dengan baik.
Step 4
Saat saus mulai mendidih, masukkan paprika hijau yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula selama 1-2 menit dengan api sedang-kecil hingga paprika sedikit melunak. Masak hanya sampai paprika mulai layu.
Step 5
Setelah paprika sedikit melunak, masukkan potongan otak-otak panggang dan cabai merah. Aduk dan tumis selama sekitar 2-3 menit dengan api sedang, pastikan otak-otak, paprika, dan cabai merah terlapisi rata dengan bumbu tanpa membuatnya hancur.
Step 6
Setelah bahan tercampur rata dengan bumbu, kecilkan api sedikit dan tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih. Aduk perlahan sekali lagi untuk memasukkan minyak wijen, lalu segera matikan api. (Tips: Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya.)
Step 7
Saat api sudah mati, aduk dengan 1 sdm sirup jagung untuk memberikan kilau mengkilap pada hidangan. Panas sisa akan melelehkan sirup secara alami, memberikan kilau indah dan rasa manis yang lembut. Terakhir, taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk melengkapi tumisan yang lezat dan menarik secara visual ini. Nikmati hidangan lezat ini dengan nasi hangat!
