Tumis Otak-Otak Paprika Pedas Manis: Lauk Musim Panas yang Lezat
Resep Tumis Otak-Otak Paprika Lezat, Menampilkan Otak-Otak Kenyal Dongwon dan Paprika Terbaik Musim Panas
Menjelang musim panas, paprika Korea (gwari gochu) melimpah dan sempurna untuk hidangan musiman. Saya telah menggabungkan paprika beraroma ini dengan otak-otak kotak premium Dongwon (galchi sagak) untuk menciptakan tumisan yang lezat. Resep ini terinspirasi dari metode Chef Kim Seon-yeong dari ‘Choi Yo-bi’, dengan sedikit penyesuaian: alih-alih merebus semua sayuran, saya hanya merebus sebentar otak-otak dan kemudian menambahkan bahan lain berdasarkan waktu memasaknya. Saya juga menambahkan bawang bombay untuk rasa manisnya, membuat hidangan ini semakin tak tertahankan. Nikmati lauk pauk yang luar biasa ini yang sangat cocok disajikan dengan nasi!
Bahan Utama- 30 buah paprika Korea (Gwari Gochu)
- 2 bungkus (360g) Otak-Otak Kotak Dongwon (Galchi Sagak)
- 80g Bawang bombay
- 90g Wortel
- 15 siung bawang putih utuh
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm saus tiram
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 3 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 75ml air
- 3 sdm kecap asin
- 1.5 sdm saus tiram
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 3 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 75ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat tumis otak-otak paprika pedas manis yang lezat ini! Cuci bersih paprika Korea di bawah air mengalir. Buang tangkainya dan iris secara diagonal menjadi dua. Memotongnya seperti ini membantu bumbu meresap dengan indah, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Untuk menambah kerenyahan yang nikmat, kupas wortel, cuci bersih, dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran. Mengirisnya secara merata memastikan matang yang merata.
Step 3
Kupas bawang bombay dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, mereka bisa menjadi lembek saat ditumis. Memotongnya menjadi potongan yang mudah diatur akan menjaga rasa dan teksturnya.
Step 4
Kupas siung bawang putih yang harum dan iris tipis menjadi bulatan. Aroma bawang putih akan meresap dengan indah ke dalam minyak, meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 5
Potong otak-otak yang kenyal menjadi ukuran sekali gigit. Letakkan di saringan dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk merebusnya sebentar. Ini menghilangkan kotoran dan menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan kenyal. Tiriskan dengan baik setelah direbus.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bumbu lezat! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, mirin, sirup jagung, dan air. Aduk hingga pemanis larut sepenuhnya. Saus yang seimbang sempurna ini akan menjadi kunci rasa tumisan Anda yang fantastis.
Step 7
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan wortel dan tumis. Penting untuk memasak wortel hingga sedikit melunak dan rasa manis alaminya mulai muncul.
Step 8
Setelah wortel setengah matang, tambahkan irisan bawang putih dan terus tumis. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; masak hingga harum, yang akan semakin meningkatkan aroma hidangan.
Step 9
Sekarang, tambahkan otak-otak yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis bersama bahan lain hingga semuanya tercampur rata. Otak-otak akan sedikit terlapisi minyak, menjadi lebih kenyal dan lezat.
Step 10
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Saatnya menumis semuanya hingga bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 11
Saat bumbu mulai sedikit mengental, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis. Masak hingga bawang bombay menjadi bening. Ini akan mengeluarkan rasa manisnya dan mempertahankan tekstur yang sedikit renyah.
Step 12
Terakhir, tambahkan paprika Korea yang sudah disiapkan dan tumis cepat untuk mencampurnya dengan semua bahan dan bumbu. Penting untuk menjaga paprika tetap sedikit renyah, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 13
Hampir selesai! Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan memperkaya rasa keseluruhan hidangan. Aduk perlahan untuk mendistribusikan aroma.
Step 14
Setelah bumbu berkurang menjadi konsistensi yang mengkilap, matikan api. Taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan akhir rasa dan daya tarik visual. Tumis otak-otak paprika Korea Anda yang lezat kini siap! Sajikan di piring sebagai hidangan pendamping yang luar biasa yang akan membuat semua orang meminta lagi.
