Tumis Otak-Otak Sayuran Pedas Manis yang Ringan
Tumis Otak-Otak Sayuran yang Lezat
Hidangan tumis otak-otak sayuran yang ringan dan sedikit pedas, dibuat dengan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan saus tiram, tanpa gochujang (pasta cabai Korea). Ini adalah lauk yang lezat, cocok disantap dengan nasi atau sebagai camilan untuk anak-anak!
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak persegi
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1/2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 2-3 sdm minyak biji anggur
Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm air
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm air
- 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Potong otak-otak persegi menjadi bentuk persegi panjang yang memanjang, sedikit lebih lebar dari biasanya. Blansir sebentar dalam air mendidih selama sekitar 10 detik untuk menghilangkan kelebihan minyak dan membuatnya lebih lembut. Tiriskan otak-otak yang sudah diblansir dan bilas dengan air dingin, lalu sisihkan agar tiris.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong wortel menjadi potongan panjang dan datar. Potong daun bawang dengan panjang yang mirip dengan otak-otak untuk melengkapi presentasi hidangan secara keseluruhan.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu (gochugaru, kecap asin, saus tiram, bawang putih cincang, arak masak, air, dan sirup jagung). Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus yang halus. Saus tiram, yang terbuat dari tiram fermentasi, menambahkan rasa umami yang dalam saat dimasukkan ke dalam masakan Korea.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Masukkan wortel, sayuran yang paling keras, dan tumis selama kurang lebih 2 menit hingga sedikit lunak. Kemudian, masukkan otak-otak yang sudah diblansir dan tumis, diikuti dengan bawang bombay. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 5
Setelah sayuran agak matang, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata selama 2-3 menit, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan tumis sebentar lagi. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum. Tumis otak-otak sayuran Anda yang lezat kini siap disajikan!
