Tumis Pakis (Gosari Bokkeum) yang Lezat dan Kenyal Sempurna!
Cara Membuat Tumis Pakis Khas Korea yang Enak
Hidangan pendamping wajib untuk perayaan Korea! Setelah tumis akar bunga balon, berikut adalah resep tumis pakis (gosari) yang lezat. Sangat cocok untuk upacara leluhur (charye), dan sisa tumisan ini bisa dicampur menjadi bibimbap yang nikmat. Tekstur pakis yang harum berpadu dengan bumbu yang gurih membuatnya sungguh menggugah selera makan. Cobalah membuat tumis pakis yang lezat ini sekarang juga!
Bahan Utama- 700g pakis (gosari) yang sudah direndam
- 1 genggam daun bawang cincang (sekitar 1/4 cangkir)
Bahan Bumbu- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm kecap asin khas Korea untuk sup (jigganjang)
- 3 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm kecap asin khas Korea untuk sup (jigganjang)
- 3 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pakis yang sudah direndam. Cuci pakis dengan lembut 2-3 kali di bawah air mengalir hingga terasa empuk. Setelah dicuci, tiriskan menggunakan saringan untuk membuang kelebihan air.
Step 2
Bentangkan beberapa lembar tisu dapur di permukaan yang bersih. Letakkan pakis yang sudah ditiriskan di atasnya, lalu tutupi lagi dengan tisu dapur. Tekan perlahan dengan tangan untuk menyerap sisa kelembapan sebanyak mungkin. Langkah ini penting untuk mencegah terlalu banyak air saat memasak, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Sekarang saatnya membumbui. Tuang minyak zaitun secukupnya ke dalam wajan. Tanpa menyalakan api, masukkan pakis yang sudah disiapkan, daun bawang cincang, dan semua bahan bumbu (kecap asin, kecap sup, sirup oligosakarida, bawang putih, ekstrak plum, lada) ke dalam wajan. Kenakan sarung tangan sekali pakai, lalu aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu melapisi pakis secara merata. Setelah semua tercampur rata, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan api.
Step 4
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk menggunakan sumpit atau spatula. Hati-hati jangan sampai pakis gosong saat Anda menumisnya hingga matang dan sedikit kecoklatan. Proses menumis ini akan memperdalam rasa dan meningkatkan aroma pakis.
Step 5
Setelah pakis menjadi empuk dan seluruhnya terlihat lembap, matikan api. Terakhir, tuangkan satu sendok makan minyak wijen untuk aroma harum dan taburkan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Tumis pakis Anda yang lezat siap dinikmati!
