Tumis Pakis (Pteridophyte) ala Yukgaejang: Lezat dan Pedas Manis
Resep Cepat dan Lezat Tumis Pakis Menggunakan Sisa Bahan Yukgaejang
Apakah Anda punya sisa pakis dari membuat Yukgaejang (sup sapi pedas) yang tersimpan di freezer? Jangan khawatir! Dengan bumbu sederhana, Anda bisa membuat lauk lezat yang akan membuat Anda ingin menghabiskan sepiring nasi. Harmonisasi bumbu pedas manis dengan tekstur pakis yang kenyal sangat luar biasa.
Bahan Utama- 3 genggam pakis beku (sekitar 300g)
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas serupa)
- 1 batang daun bawang
Bumbu untuk Tumis Pakis- 5 sdm kecap asin (kecap asin Korea atau kecap asin biasa)
- 1 sdm sirup masak (atau sirup jagung/gula cair)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm minyak perilla (minyak biji perilla)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 cangkir air (cangkir kertas standar)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak perilla (untuk finishing)
- 5 sdm kecap asin (kecap asin Korea atau kecap asin biasa)
- 1 sdm sirup masak (atau sirup jagung/gula cair)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 sdm minyak perilla (minyak biji perilla)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 cangkir air (cangkir kertas standar)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak perilla (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Pakis beku dicairkan dengan merendamnya dalam air dingin. Jika Anda menggunakan pakis yang sudah direbus, bisa langsung digunakan. Jika menggunakan pakis kering, rendam hingga lunak lalu rebus sebelum diolah.
Step 2
Potong pakis yang sudah dicairkan menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm panjangnya). Jika terlalu panjang, akan sulit untuk dimakan.
Step 3
Masukkan pakis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bahan bumbu (5 sdm kecap asin, 1 sdm sirup masak, 1 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm minyak perilla, 1 sdm bawang putih cincang). Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu merata melapisi pakis. Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap sempurna ke dalam pakis, sehingga rasanya lebih nikmat.
Step 4
Setelah 1 jam, ketika bumbu sudah meresap dengan baik, mulailah menumis pakis. Panaskan panci atau wajan ukuran sedang, lalu masukkan pakis yang sudah dibumbui.
Step 5
Siapkan bahan tambahan: cincang halus cabai Cheongyang dan iris daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijaunya). Jumlah cabai Cheongyang bisa disesuaikan selera atau dihilangkan jika tidak suka pedas.
Step 6
Setelah pakis mulai matang, tuangkan sekitar 2/3 cangkir air (menggunakan cangkir kertas standar). Jaga api tetap sedang dan biarkan mendidih. Menambahkan air dan merebusnya membantu melunakkan pakis dan membuat bumbu meresap sepenuhnya.
Step 7
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, atau hingga air berkurang dan mengental. Ketika kuah sudah cukup berkurang, masukkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang, lalu tumis bersamaan. Cicipi masakan ini dan tambahkan sejumput garam jika kurang asin.
Step 8
Jika Anda menginginkan tekstur tumis pakis yang lebih basah, matikan api saat masih ada sedikit kuah yang tersisa. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan taburkan 1 sdm biji wijen. Aduk rata hingga selesai. Tumis pakis lezat ini sangat nikmat disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat!
