Tumis Pare dan Jamur Tiram Raja
Resep Tumis Pare dan Jamur Tiram Raja yang Sehat dan Lezat
Hari-hari pasar tradisional di Busan selalu menjadi pengalaman yang menyenangkan, menawarkan kesempatan untuk menemukan hasil bumi segar dengan harga bagus. Hari ini, saya akan menggunakan pare segar yang saya dapatkan dengan harga terjangkau untuk membuat tumisan yang sehat dan beraroma. Rasa sedikit pahit dari pare, dikombinasikan dengan tekstur kenyal jamur tiram raja dan warna-warni paprika mini, menciptakan hidangan yang menarik secara visual dan sangat lezat. Tingkatkan level energi Anda dengan makanan yang lezat dan bergizi ini!
Bahan Utama- 1 buah Pare
- 2 buah Jamur tiram raja (king oyster mushrooms)
- 2 buah Paprika mini (gunakan aneka warna untuk tampilan menarik)
- 1/4 buah Bawang bombay
- 4 siung Bawang putih, kupas
Saus Dasar- 2.5 sdm Kecap asin
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 2 sdm Minyak zaitun
- 1 sdt Wijen
Bumbu Tambahan (Opsional)- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bubuk kedelai (atau bubuk perilla)
- Sedikit air (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 2.5 sdm Kecap asin
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 2 sdm Minyak zaitun
- 1 sdt Wijen
Bumbu Tambahan (Opsional)- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bubuk kedelai (atau bubuk perilla)
- Sedikit air (untuk menyesuaikan kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menyiapkan tumisan lezat menggunakan bahan utamanya, pare segar, bersama dengan sisa sayuran apa pun yang mungkin Anda miliki di lemari es. Menggunakan sisa sayuran tidak hanya mengurangi limbah makanan tetapi juga menambah variasi rasa dan tekstur yang luar biasa pada hidangan Anda. Mulailah dengan mencuci semua sayuran Anda hingga bersih.
Step 2
Ini adalah langkah pertama untuk melembutkan rasa pahit pare. Gosok perlahan kulit pare yang tidak rata di bawah air mengalir, atau rendam dalam campuran soda kue dan air atau cuka dan air untuk membersihkannya secara menyeluruh. Kemudian, belah pare menjadi dua memanjang. Gunakan sendok untuk dengan hati-hati mengerok biji dan bagian tengahnya. Terakhir, potong pare menjadi bentuk setengah bulan yang mudah dimakan.
Step 3
Potong sayuran yang tersisa menjadi ukuran yang mirip dengan pare. Iris tipis bawang bombay dan potong paprika mini menjadi strip setelah membuang bijinya. Meskipun Anda bisa mencincang bawang putih, hari ini kita akan mengirisnya tipis untuk mengeluarkan aroma bawang putih yang harum. Siapkan beberapa siung bawang putih iris tipis.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan saus dasar: kecap asin, garam, gula, minyak zaitun, dan wijen. Campur rata untuk membuat dasar saus Anda. Dengan saus yang sudah dicampur sebelumnya seperti ini, memasak menjadi jauh lebih lancar dan cepat, mencegah kerepotan di menit-menit terakhir. Ini adalah tips hebat untuk memasak yang efisien!
Step 5
Jika rasa pahit alami pare menjadi perhatian Anda, langkah blansir singkat sebelum memasak dapat secara signifikan mengurangi rasa pahitnya. Didihkan air dalam panci, tambahkan satu sendok teh garam, dan blansir pare sebentar selama sekitar 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Setelah diblansir, bilas pare di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya. (Ups, saya lupa mengambil foto langkah ini!)
Step 6
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum, berhati-hatilah agar tidak gosong. Begitu bawang putih mulai mengeluarkan aromanya, tambahkan pare yang sudah diblansir dan diperas, diikuti oleh bawang bombay dan paprika mini. Tumis hingga sayuran mulai sedikit melunak.
Step 7
Ketika sayuran sudah sedikit melunak, tuangkan saus dasar yang sudah disiapkan. Tumis semuanya kembali, biarkan saus melapisi dan meresap ke dalam bahan-bahan. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi hingga rasa menyatu.
Step 8
Sekarang, tambahkan jamur tiram raja iris, yang merupakan bintang lain dari hidangan ini. Taburkan bubuk kedelai (atau bubuk perilla pilihan Anda) dan gerimiskan dengan minyak wijen. Aduk cepat hingga tercampur dan matikan api. Bubuk kedelai membantu menetralkan sisa rasa pahit dari pare, tetapi jangan ragu untuk menghilangkannya atau menggunakan bubuk lain sesuai preferensi Anda. (Sebenarnya saya berniat menggunakan bubuk perilla, tetapi saya kehabisan, jadi saya pakai bubuk kedelai! Haha). Tidak masalah untuk menghilangkan bahan ini jika Anda tidak memilikinya.
Step 9
Pindahkan campuran pare dan jamur tiram raja yang ditumis dengan indah ke piring saji. Anda kini telah menyelesaikan hidangan pendamping yang sehat dan lezat ini! Nikmati perpaduan unik rasa pahit dan gurih dalam tumisan ini, cocok untuk makanan bergizi. Ini adalah pendamping yang sangat baik untuk nasi atau bahkan sebagai camilan ringan.
