Tumis Pedas Manis Ikan Teri dan Cabai (Lauk Pendamping)

Cara Membuat Tumis Pedas Manis Ikan Teri dan Cabai untuk Musim Panas

Tumis Pedas Manis Ikan Teri dan Cabai (Lauk Pendamping)

Setelah melewati puncak musim panas, cuaca terasa lebih sejuk dengan angin yang sedikit lebih nyaman. Menyambut datangnya musim gugur, saya memutuskan untuk membuat kembali hidangan yang pernah saya buat dan sangat nikmati: ‘Tumis Ikan Teri dan Cabai’. Hidangan ini, dibuat dari campuran cabai yang mudah ditemukan seperti cabai keriting (kkorri) dan cabai rawit (Cheongyang), sangat membuat ketagihan. Anda pasti akan terus ingin mengambilnya lagi dan lagi. Rasanya lezat dicampur dengan nasi hangat atau disajikan sebagai bumbu pelengkap yang kaya di samping daging panggang. Awalnya saya tidak terlalu menghargai rasa ini, tetapi setelah mencobanya sekali, saya tidak bisa berhenti memikirkannya. Hari ini, saya senang dapat berbagi cara membuat lauk pendamping musim panas yang sempurna ini sekaligus sebagai stok lauk di rumah, ‘Tumis Ikan Teri dan Cabai’.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan pendamping
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 30 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 800g Cabai (campuran cabai keriting, cabai Cheongyang, atau sesuai selera)
  • 400g Ikan Teri (ikan teri kering kecil atau ikan teri untuk ditumis)

Bumbu & Bahan Lain

  • 2 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
  • 3 Sdm Kecap Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
  • 1.5 Sdm Bawang Putih Cincang
  • 2 Sdm Gula
  • 3 Sdm Angciu (Arak Masak/Mirin)
  • 2 Sdm Ekstrak Tuna (Chamchi Aek)
  • 1.5 cangkir Kaldu Dashi atau Air
  • 1 Sdm Minyak Wijen
  • 1 Sdm Wijen Sangrai

Instruksi Memasak

Step 1

Cuci bersih cabai dan buang tangkainya. Siapkan ikan teri dengan membuang kepala dan isi perutnya jika menggunakan ikan teri ukuran sedang, atau gunakan ikan teri kering kecil apa adanya. Membuang kepala dan isi perut ikan teri yang lebih besar akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.

Step 1

Step 2

Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya, sangrai ikan teri di wajan kering dengan api kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah disangrai, tiriskan menggunakan saringan halus untuk menghilangkan remah-remahnya dan biarkan sedikit dingin.

Step 2

Step 3

Meskipun mencincang halus cabai dengan pisau adalah pilihan, ini bisa sangat melelahkan, terutama selama musim panas yang panas. Berikut adalah metode yang lebih nyaman.

Step 3

Step 4

Gunakan pencacah sayuran, blender tangan, atau food processor untuk menghaluskan cabai. Metode ini jauh lebih mudah dan cepat, menghemat waktu dan tenaga Anda.

Step 4

Step 5

Masukkan ikan teri yang sudah disangrai ke dalam pencacah sayuran dan proses hingga tercacah kasar. Tambahkan ikan teri cacah dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis sebentar dengan api besar. Setelah cabai agak lunak, tuangkan 1.5 cangkir kaldu dashi atau air dan masak dengan api sedang-kecil. Menggunakan kaldu dashi akan menambah rasa umami yang lebih dalam.

Step 5

Step 6

Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan 3 sdm kecap ikan teri untuk menambah cita rasa gurih, lalu masukkan 1.5 sdm bawang putih cincang untuk menambah kedalaman aroma.

Step 6

Step 7

Selanjutnya, tambahkan 3 sdm angciu (mirin), 2 sdm gula, dan 2 sdm ekstrak tuna. Aduk rata dan terus masak dengan api sedang-kecil, biarkan saus mengental hingga melapisi bahan-bahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.

Step 7

Step 8

Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih dan taburkan 1 sdm wijen sangrai. Tumis Ikan Teri dan Cabai Anda yang lezat kini siap!

Step 8

Step 9

Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tingkatkan proporsi cabai Cheongyang untuk rasa yang tajam dan membakar. Saat ini, beberapa jenis cabai keriting Korea (kkorri) juga cukup pedas. Mencampur cabai kkorri, cabai Cheongyang, dan cabai merah menciptakan profil rasa yang kompleks: pedas, tajam, dan sedikit manis. Disajikan di atas nasi hangat dan dicampur, rasanya begitu lezat sehingga Anda mungkin menginginkan lebih dari satu porsi!

Step 9

Step 10

Ketika nafsu makan hilang atau lauk lain terasa kurang memuaskan, Tumis Pedas Manis Ikan Teri dan Cabai ini akan membangkitkan selera makan Anda. Ini adalah lauk pokok musim panas yang sempurna, jadi pastikan untuk mencobanya!

Step 10



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube