Tumis Pucuk Daun Perilla dengan Ikan Teri
Cara Membuat Tumis Pucuk Daun Perilla dengan Ikan Teri: Resep Lauk Pauk Musim Panas yang Lezat
Mempersembahkan hidangan pendamping musim panas yang lezat: tumisan harum dari pucuk daun perilla! Pucuk daun perilla jauh lebih lembut dan halus daripada daun perilla matang, membawa aroma khasnya dengan indah. Saat ditumis hingga lembap, mereka menjadi hidangan sayuran yang sangat gurih dan lembut. Resep ini menampilkan tambahan ikan teri gurih yang kaya kalsium untuk rasa yang lebih dalam. Biasanya, tumisan ikan teri sering diperkaya dengan bahan-bahan seperti cabai, tetapi hidangan ini menggabungkan keunggulan keduanya, memungkinkan Anda membuat hidangan sampingan ikan teri dan sayuran yang lezat sekaligus. Mari saya pandu Anda langkah demi langkah dalam membuat tumisan pucuk daun perilla dan ikan teri yang beraroma ini.
Bahan Utama- Ikan teri kering 30g (sekitar 4 balok)
- Pucuk daun perilla 300g
- Cuka 2 sdm (untuk mencuci pucuk daun perilla)
- Garam kasar 1/2 sdm (untuk merebus pucuk daun perilla)
- 1/3 bawang bombay
- 10cm daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian pucuk daun perilla yang layu atau batang yang keras dan siapkan dengan membersihkannya.
Step 2
Masukkan pucuk daun perilla ke dalam mangkuk besar, siram dengan air, tambahkan 2 sendok makan cuka, dan biarkan terendam selama kurang lebih 10 menit untuk membersihkan pucuk daun perilla secara menyeluruh.
Step 3
Iris tipis daun bawang. Iris tipis juga bawang bombay.
Step 4
Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan garam kasar.
Step 5
Masukkan pucuk daun perilla ke dalam air garam yang mendidih dan rebus sebentar saja, sekitar 15 detik. Merebus sebentar saja akan memastikan pucuk daun perilla tetap lembut dan lezat, tidak keras.
Step 6
Segera bilas pucuk daun perilla yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras selembut mungkin untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin sebelum disisihkan. Memeras air dengan benar sangat penting untuk mencegah kelembapan berlebih saat menumis dan memastikan bumbu menempel dengan baik.
Step 7
Sekarang, panaskan wajan kering dengan api sedang. Masukkan ikan teri dan tumis tanpa minyak selama sekitar 1 menit. Langkah ini menghilangkan kelembapan dari ikan teri dan menghilangkan bau amis, membuatnya lebih renyah. Ikan teri ukuran sedang ideal untuk ditumis, tetapi ikan teri apa pun yang cocok untuk ditumis akan menghasilkan tumisan yang lezat. Kami menggunakan sekitar 1 cangkir (kurang lebih 30g) ikan teri.
Step 8
Pindahkan ikan teri yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah. Di wajan yang sama, tambahkan bahan bumbu: 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan minyak goreng, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tuang sekitar 50ml kaldu rumput laut. Jika tidak ada kaldu rumput laut, air biasa juga tidak apa-apa. Menggunakan kaldu rumput laut akan menambah lapisan kedalaman rasa gurih dan kelembapan. (Untuk membuat kaldu rumput laut: Rendam sepotong rumput laut kering dalam 1 cangkir air selama kurang lebih 30 menit).
Step 9
Setelah campuran bumbu mulai mendidih perlahan, masukkan semua pucuk daun perilla yang sudah diperas. Karena mungkin saling menempel karena diperas, pisahkan perlahan dengan sumpit sambil ditumis. Masak sampai bumbu terserap dan campurannya lembap, pastikan pucuk daun perilla terlapisi secara merata.
Step 10
Ketika pucuk daun perilla sudah menyerap bumbu dan campurannya sedikit lembap, masukkan kembali ikan teri yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tumis sebentar sekali lagi untuk mencampurkan ikan teri dengan pucuk daun perilla berbumbu.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay. Tumis hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit, sampai sayuran sedikit lunak tetapi masih agak renyah. Hindari memasak terlalu lama agar tekstur sayuran tetap terjaga.
Step 12
Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Siram dengan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma dan rasa kacang yang kaya. Aduk perlahan untuk mendistribusikan minyak wijen. Tumisan pucuk daun perilla dan ikan teri Anda yang lezat kini siap! Hidangan musim panas ini memenuhi rumah Anda dengan aroma kaya yang benar-benar menggugah selera. Pucuk daun perilla kaya akan vitamin dan zat besi, menjadikannya lauk yang sehat dan lezat. Selamat menikmati hidangan perilla yang lezat ini! Hidangan ini sangat baik sebagai lauk sehari-hari dan juga sempurna untuk dicampur dengan nasi saat nafsu makan berkurang.
