Tumis Pucuk Pakis Lembut: Resep Rumahan Penuh Kehangatan dari Ibu Mertua!
Cara Membuat Tumis Pucuk Pakis yang Lezat
Ini adalah hidangan tumis pucuk pakis yang saya buat menggunakan pucuk pakis rebus pemberian ibu mertua saya saat beliau menyiapkan keperluan upacara leluhur. ^^
Bahan Tumis Pucuk Pakis- 214g pucuk pakis rebus
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 210ml kaldu teri-rumput laut
- Sejumput biji wijen (haluskan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 214g pucuk pakis rebus. Untuk tekstur terbaik, hindari memeras semua kelembapan; pucuk pakis yang sedikit lembap akan menghasilkan hidangan yang lebih lembut dan lezat. Letakkan pucuk pakis di dalam mangkuk dan peras sedikit kelebihan airnya.
Step 2
Sekarang, mari kita marinasi. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum) ke dalam pucuk pakis. Campur dan pijat dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Langkah ini sangat penting untuk meresapkan rasa.
Step 3
Biarkan pucuk pakis yang sudah dimarinasi beristirahat selama sekitar 10 hingga 20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam pucuk pakis, meningkatkan profil rasanya secara keseluruhan.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan pucuk pakis yang sudah dimarinasi dan tumis selama sekitar 2-3 menit, pastikan untuk terus mengaduk agar tidak lengket. Langkah ini bertujuan untuk mengeluarkan rasa alami pucuk pakis. Kemudian, tuangkan 210ml kaldu teri-rumput laut dan aduk rata kembali.
Step 5
Setelah kaldu mulai mendidih, kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan pucuk pakis matang selama 10 hingga 15 menit, atau sampai empuk saat ditusuk dengan garpu. Memasaknya dengan ditutup akan membuatnya menjadi sangat lembut.
Step 6
Saat pucuk pakis sedang dimasak, jangan lupa untuk sesekali membuka tutupnya dan mengaduknya dengan lembut. Ini mencegahnya menempel di dasar wajan dan memastikan matang merata.
Step 7
Periksa kelembutan pucuk pakis. Jika pucuk pakis mudah ditusuk dengan garpu, proses memasak hampir selesai. Jika Anda merasa bumbunya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin untuk sup atau garam pada tahap ini untuk menyesuaikan dengan selera Anda.
Step 8
Matikan api dan taburi dengan biji wijen halus untuk aroma dan rasa kacang. Aduk sekali lagi untuk mencampurkan biji wijen, yang akan semakin meningkatkan rasa dan aroma tumis pucuk pakis Anda.
Step 9
Terakhir, pindahkan pucuk pakis tumis yang sudah matang dan indah ke piring saji. Tumis pucuk pakis Anda yang lezat dan lembut, dibuat dengan cinta dan perhatian, kini siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat!
