Tumis Pucuk Ubi Jalar: Lauk Desa yang Renyah dan Harum
Cara Membuat Tumis Pucuk Ubi Jalar yang Lezat, Kelezatan Musiman
Nikmati rasa unik dari pucuk ubi jalar yang hanya bisa dipanen pada musim ini. Pucuk ubi jalar segar yang didatangkan langsung dari kebun pedesaan ini memiliki tekstur renyah dan rasa manis alami. Bahkan tanpa bahan khusus, Anda bisa benar-benar menikmati rasa murni dari pucuk ubi jalar saat ditumis. Resep tumis yang sederhana namun sangat memuaskan ini akan membawa cita rasa otentik pucuk ubi jalar ke meja makan Anda.
Bahan Utama- 300g pucuk ubi jalar segar
Bumbu dan Pelengkap- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt kecap asin (atau 1 sdm garam)
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt kecap asin (atau 1 sdm garam)
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional, untuk menambah rasa gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Jika pucuk ubi jalar masih muda, Anda mungkin hanya perlu memotong ujung batangnya yang keras. Jika pucuknya masih muda dan lembut, Anda bisa menggunakannya langsung. Rebus pucuk ubi jalar dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit hingga empuk tapi tidak lembek. Tiriskan dan bilas dengan air dingin sebanyak dua kali untuk menghilangkan kotoran dan rasa ‘hijau’ yang sedikit.
Step 2
Setelah air diperas dari pucuk ubi jalar yang sudah direbus, potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Panjang sekitar 4-5 cm ideal untuk tekstur yang enak dan mudah dimakan. Anda bisa menyesuaikan panjangnya sesuai selera.
Step 3
Panaskan wajan atau panci dengan api sedang, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun. Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Sesuaikan api ke sedang agar bawang putih tidak hangus.
Step 4
Setelah bawang putih mengeluarkan aroma, masukkan pucuk ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk bersama bawang putih tanpa menambahkan bumbu lain terlebih dahulu.
Step 5
Aduk perlahan pucuk ubi jalar dan bawang putih dengan spatula agar tercampur rata. Langkah ini membantu agar bumbu bawang putih meresap ke dalam pucuk ubi jalar.
Step 6
Tambahkan 1 sendok teh kecap asin untuk perasa. Jika tidak ada kecap asin, Anda bisa menggunakan 1 sendok makan garam. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 7
Untuk menambah rasa gurih (umami), tambahkan 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional). Jika tidak ada kaldu ayam bubuk, Anda bisa melewatkan langkah ini atau menggunakan sekitar 1 sendok teh kecap asin ringan untuk efek serupa. Ini akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya.
Step 8
Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat dalam waktu singkat. Karena pucuk ubi jalar sudah direbus, mereka tidak memerlukan waktu masak yang lama. Menumis dengan api besar membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa kacang yang khas. Aduk sebentar sekali lagi.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Aroma kaya dari minyak wijen akan semakin meningkatkan rasa keseluruhan, melengkapi hidangan tumis pucuk ubi jalar Anda yang lezat.
