Tumis Pulchi Pedas Manis: Resep Emas
Tumis Pulchi Lezat yang Dibuat Bersih dengan Minyak Cabai
Pulchi, sebutan untuk anak ikan hairtail (갈치), kaya akan protein sehingga menjadikannya pilihan bergizi. Anda bisa memakannya beserta tulangnya, mirip seperti ikan teri, namun rasanya jauh lebih unggul! Ketika ditumis hingga teksturnya kenyal, hidangan ini sangat lezat hingga membuat Anda ingin makan nasi bahkan saat tertidur. Ciptakan santapan yang tak terlupakan dengan tumis pulchi pedas manis yang gurih ini.
Bahan Utama
- 150g Pulchi (ikan hairtail kecil, cocok dimakan beserta tulangnya)
Bahan Saus
- 3 sdm Minyak Cabai
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Taburan (Sentuhan Akhir)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 3 sdm Minyak Cabai
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Taburan (Sentuhan Akhir)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran sangat penting untuk pulchi. Jika tidak terlalu kering, rentangkan pulchi tipis-tipis dan biarkan mengering di udara selama kurang lebih satu hari di tempat yang berventilasi baik jika terasa lembap. Ini membantu menghilangkan bau amis dan mendapatkan tekstur yang kenyal.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan pulchinya. Pertama, lepaskan kepala pulchi dengan bersih.
Step 3
Buang dengan hati-hati isi perut berwarna gelap yang memanjang tepat di bawah kepala. Bagian ini bisa menjadi sumber bau amis.
Step 4
Potong sirip punggung yang kaku di bagian atas ikan menggunakan gunting agar lebih mudah dimakan.
Step 5
Potong pulchi yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit (misalnya, 5-7 cm). Karena akan dimakan beserta tulangnya, Anda tidak perlu memotongnya terlalu kecil.
Step 6
Masukkan pulchi yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dengan api sedang-rendah. Aduk sesekali agar tidak gosong dan masak selama kurang lebih 4 menit. Proses ini membantu menghilangkan kelembapan dan membuat pulchi menjadi lebih kenyal.
Step 7
Pindahkan pulchi yang sudah ditumis ke dalam saringan dan kibaskan sisa tepung atau kotoran dari wajan hingga bersih.
Step 8
Jika ada sisa residu di wajan bekas memasak pulchi, bilas sekali dengan air lalu lap hingga bersih. Penting untuk memiliki wajan yang bersih saat menumis saus agar tidak gosong.
Step 9
Di dalam wajan yang sudah dibersihkan, masukkan semua bahan saus (minyak cabai, kecap asin, gula, gochujang, gochugaru, mirin, mayones, bawang putih cincang) dan aduk rata menggunakan pengocok atau sendok. Nyalakan api sedang-rendah setelah mencampur saus.
Step 10
Setelah saus mulai mendidih perlahan dengan api sedang-rendah dan muncul gelembung di tengah, matikan api. Saus bisa gosong jika dimasak terlalu lama.
Step 11
Saat api dalam keadaan mati, masukkan pulchi yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam saus.
Step 12
Menggunakan dua sendok akan membantu Anda melapisi pulchi secara merata dengan saus tanpa menghancurkannya, dan memungkinkan pencampuran yang cepat. Aduk cepat untuk memastikan saus melapisi semua pulchi.
Step 13
Setelah saus melapisi pulchi secara merata, taburkan satu sendok makan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir yang lezat. Tumis pulchi Anda kini siap!
Step 14
Rentangkan tumis pulchi yang sudah jadi di atas piring dan biarkan sedikit mendingin. Simpan dalam wadah kedap udara; ini mencegah potongan-potongan saling menempel dan menjaganya tetap lezat.
Step 15
Minyak cabai memberikan kilau yang indah, dan mayones mencegahnya menjadi keras, sehingga mempertahankan tekstur yang lembut. Pulchi memiliki rasa asin yang ringan, memungkinkan saus meresap dengan baik.
Step 16
Anda pasti akan ketagihan dengan teksturnya yang kenyal dan tidak terlalu asin! Nikmati tumis pulchi yang bergizi dan lezat ini. 🙂
