Tumis Rebung Bawang Putih dan Udang yang Harum dengan Telur Dadar Gulung Lembut dan Sup Kimchi Sosis Pedas
Santapan Rumahan Hangat: Sarapan Terinspirasi dari Drama ‘Tiga Kali Makan Sehari’
Hadirkah kehangatan desa nelayan dari drama ‘Tiga Kali Makan Sehari’ ke dapur Anda dengan menu sarapan yang menggugah selera ini. Meskipun terlihat rumit, mengikuti langkah-langkah ini akan membuatnya mudah dibuat. Perpaduan udang yang kenyal dan rebung bawang putih yang renyah, telur dadar gulung yang lembut, serta sup kimchi sosis yang pedas dan menghangatkan akan memastikan hari Anda dimulai dengan energi dan kepuasan.
Hidangan Utama: Tumis Rebung Bawang Putih dan Udang- 100g Rebung Bawang Putih (batang bawang putih muda)
- 50g Udang (ukuran koktail atau sedang)
- 3 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya, sesuaikan selera)
- 3 sdm Sake Masak (Mirin)
- 3 sdm Air
- Sejumput Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- Sedikit Minyak Goreng
Lauk Pendamping: Telur Dadar Gulung Daun Bawang dan Wortel- 3 butir Telur Segar
- 1 buah Cabai Hijau Korea (buang bijinya, cincang halus)
- Segenggam Daun Bawang Segar (cincang halus)
- Sedikit Wortel (potong dadu sangat kecil)
- Sejumput Garam
- Sedikit Minyak Goreng
Sup Utama: Sup Kimchi Sosis Pedas- 100g Sosis (iris tipis sesuai selera)
- 150g Kimchi Tua (kimchi yang asam, iris tipis sesuai selera)
- 3 sdm Air Kimchi (untuk rasa pedas dan gurih ekstra)
- 3 cangkir Kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris tipis, untuk taburan)
- 3 butir Telur Segar
- 1 buah Cabai Hijau Korea (buang bijinya, cincang halus)
- Segenggam Daun Bawang Segar (cincang halus)
- Sedikit Wortel (potong dadu sangat kecil)
- Sejumput Garam
- Sedikit Minyak Goreng
Sup Utama: Sup Kimchi Sosis Pedas- 100g Sosis (iris tipis sesuai selera)
- 150g Kimchi Tua (kimchi yang asam, iris tipis sesuai selera)
- 3 sdm Air Kimchi (untuk rasa pedas dan gurih ekstra)
- 3 cangkir Kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris tipis, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Tumis Rebung Bawang Putih dan Udang yang Harum: Pertama, bersihkan rebung bawang putih dari daun yang menguning atau ujung yang keras, lalu cuci bersih. Potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Didihkan air dalam panci bersama sejumput garam, lalu masukkan rebung bawang putih dan rebus sebentar saja selama 30 detik hingga 1 menit. Ini akan mengurangi rasa tajamnya sambil menjaga kerenyahannya. Tiriskan rebung bawang putih yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin agar segera dingin.
Step 2
Panaskan sekitar 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan udang yang sudah disiapkan dan tumis hingga berubah warna menjadi merah muda cerah. Setelah udang mulai berubah warna, masukkan rebung bawang putih yang sudah direbus dan terus tumis selama 1-2 menit lagi hingga rebung bawang putih sedikit empuk.
Step 3
Selanjutnya, masukkan bahan saus: 3 sdm kecap asin, 3 sdm sirup jagung, 3 sdm sake masak, dan 3 sdm air. Tumis dengan cepat menggunakan api sedang-kecil hingga saus mengkilat dan melapisi rebung bawang putih serta udang secara merata. Terakhir, matikan api, masukkan 1 sdt minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai, aduk rata untuk hasil akhir yang lezat.
Step 4
2. Membuat Telur Dadar Gulung Lembut: Cincang halus wortel, daun bawang, dan cabai hijau yang akan digunakan untuk telur dadar. Mencincang halus sayuran akan membuat telur dadar terlihat cantik dan terasa lembut. Dalam mangkuk, pecahkan 3 butir telur, tambahkan sayuran cincang halus dan sejumput garam, kocok rata untuk menghilangkan serat telur.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang sekitar 1/3 adonan telur dan ratakan tipis. Setelah telur mulai mengeras, mulai gulung dari satu sisi. Setelah setengah tergulung, geser ke satu sisi wajan, lalu tuang lagi 1/3 adonan telur, biarkan mengalir di bawahnya dan matang. Gulung kembali telur dadar untuk menggabungkan lapisan telur yang baru. Ulangi proses ini sekali lagi untuk mendapatkan telur dadar gulung yang tebal dan menggugah selera. Membungkusnya dengan tikar bambu saat masih panas dapat membantu membentuknya dengan baik.
Step 6
3. Memasak Sup Kimchi Sosis Pedas: Iris sosis menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 cm tebalnya. Potong juga kimchi tua menjadi potongan seukuran sekali gigit; disarankan sekitar 150g, terutama jika kimchi sangat asam. Iris halus daun bawang untuk taburan.
Step 7
Olesi sedikit panci dengan minyak goreng, lalu tumis kimchi yang sudah diiris dengan api sedang hingga sedikit layu. Setelah kimchi layu, masukkan irisan sosis dan tumis bersama selama 1-2 menit lagi. Langkah ini membantu mengeluarkan lemak sosis, menambah rasa, dan membuat kimchi lebih empuk.
Step 8
Tuang 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tumisan kimchi dan sosis. Tambahkan 3 sdm air kimchi untuk meningkatkan rasa pedas dan mendalam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-kecil, dan masak perlahan selama 5-7 menit agar kimchi menjadi empuk dan rasa sup menyatu.
Step 9
Menjelang akhir masakan, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi hingga sup harum dan rasanya tercampur rata. Sup Kimchi Sosis pedas Anda siap disajikan! Anda juga bisa menambahkan tahu atau sayuran lain sesuai selera.
