Tumis Rebung Bawang Putih dengan Bubuk Kedelai Panggang ala Chef Lee Bo-eun
Tumis Rebung Bawang Putih Bersenam Kasepuhan Kedelai Panggang: Cita Rasa Mendalam dari Chef Lee Bo-eun
Nikmati hidangan rebung bawang putih yang lebih gurih dan beraroma! Menambahkan bubuk kedelai panggang tidak hanya membantu bumbu meresap lebih baik, tetapi juga menggandakan kelezatan rasa panggangnya. Resep ini sempurna sebagai lauk pendamping atau bahkan camilan lezat!
Bahan Utama- 15 batang rebung bawang putih (sekitar 200-250g)
- 1 sdt garam (untuk merebus)
Bumbu Saus- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Mulyeot atau Oligodang (sirup jagung atau oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang (hancurkan sedikit untuk rasa lebih enak)
- 2 sdm bubuk kedelai panggang (bahan kunci!)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Mulyeot atau Oligodang (sirup jagung atau oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang (hancurkan sedikit untuk rasa lebih enak)
- 2 sdm bubuk kedelai panggang (bahan kunci!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih dan tiriskan hingga kering. Kemudian, potong-potong seukuran gigitan, sekitar 3cm panjangnya. Memotongnya dengan panjang yang mudah diatur penting karena bisa sulit dicampur jika terlalu panjang.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdt garam. Masukkan rebung bawang putih yang sudah dipotong dan rebus sebentar selama sekitar 20 detik sambil diaduk perlahan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek! Segera setelah direbus, pindahkan rebung ke dalam air dingin dan rendam selama sekitar 30 detik hingga dingin. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Proses ini menghilangkan rasa sepat dan mencegah terlalu banyak air saat dibumbui, memastikan tekstur renyah.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 1 sdm Jin-ganjang, 1 sdm Mulyeot (atau Oligodang), 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen panggang. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat. Untuk rasa kacang yang lebih kuat, hancurkan sedikit biji wijen sebelum ditambahkan.
Step 4
Masukkan rebung bawang putih yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Campurkan dengan lembut menggunakan tangan (atau sumpit) hingga merata terlapisi bumbu. Terakhir, tambahkan bahan rahasia Chef Lee Bo-eun: 2 sdm bubuk kedelai panggang. Aduk rata menggunakan sumpit, pastikan bubuk tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan. Ini akan menciptakan tumis rebung bawang putih yang lezat, sangat gurih, dan memuaskan!
