Tumis Rebung Bawang Putih dengan Ebi Renyah
Lauk Nasi Wajib Punya! Resep Emas Baek Jong-won untuk Tumis Rebung Bawang Putih dan Ebi
Ini dia lauk pauk favorit semua kalangan: Tumis Rebung Bawang Putih dan Ebi, terinspirasi dari resep Baek Jong-won! Dengan lauk ini, Anda tidak perlu pusing lagi memikirkan menu pendamping nasi. Rebung bawang putih enak dimakan begitu saja setelah ditumis, atau bisa juga dicampur dengan bumbu gochujang pedas untuk rasa yang berbeda. Kali ini, kami menambahkan ebi untuk tekstur gurih dan renyah yang menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Cobalah resep sederhana namun kaya rasa ini! π
Resep ini menggabungkan rasa khas rebung bawang putih yang sedikit pedas, rasa gurih dari ebi, dan saus bumbu ala Baek Jong-won yang seimbang sempurna, menciptakan hidangan ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Bahkan anak-anak yang mungkin ragu-ragu mencoba rebung bawang putih akan menikmatinya berkat kerenyahan gurih dari ebi.
Bahan-bahan- 130g rebung bawang putih (sekitar 1 ikat)
- Ebi kering secukupnya (sekitar 1/2 cup)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm soju atau mirin
- 1.5 sdm saus tiram
- 1.5 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 gelas kecil soju air (sekitar 50ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (sekitar 1/2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rebung bawang putih untuk tumisan yang lezat. Cuci bersih 130g rebung bawang putih (sekitar 1 ikat) di bawah air mengalir. Setelah dicuci, potong sedikit ujung rebung bawang putih yang keras agar lebih empuk.
Step 2
Potong rebung bawang putih yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Potongan ini akan membantu saus merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat ebi kering lebih renyah dengan menumisnya. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan ebi kering. Jangan gunakan api terlalu besar karena bisa gosong; tumis dengan api sedang atau kecil hingga kelembapan menguap dan warnanya sedikit keemasan. Proses ini akan meningkatkan rasa dan teksturnya.
Step 4
Setelah ebi kering ditumis hingga renyah, tiriskan di saringan sebentar hingga agak dingin. Jika ada serpihan ebi kecil, goyangkan saringan perlahan untuk menghilangkannya agar hasil lebih bersih.
Step 5
Selanjutnya, siapkan bumbu tumis rebung bawang putih terlebih dahulu. Anda bisa langsung memasukkan bahan bumbu ke wajan saat menumis, namun menyiapkan bumbu di awal akan membuat proses memasak lebih lancar dan rasa bumbu lebih meresap. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm soju atau mirin (ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa), 1.5 sdm saus tiram, dan 1.5 sdm sirup jagung atau sirup beras. Tambahkan 1 gelas kecil soju air (sekitar 50ml) dan aduk rata hingga bumbu larut sepenuhnya.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai membuat tumis rebung bawang putih ala Baek Jong-won! Panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, mengeluarkan aromanya. Perhatikan panas api agar bawang putih tidak gosong.
Step 7
Setelah bawang putih harum, masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 8
Masukkan rebung bawang putih dan aduk sambil menyesuaikan api agar bawang putih cincang tidak gosong. Masak hingga rebung bawang putih sedikit layu dan berubah warna menjadi hijau cerah. Penting untuk menjaga tekstur renyahnya.
Step 9
Ketika rebung bawang putih sudah setengah matang, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata agar rebung bawang putih terlapisi bumbu dan biarkan mendidih perlahan. Tips penting: Jumlah bumbu yang dibutuhkan bisa bervariasi tergantung jumlah rebung bawang putih. Alih-alih menuang semua bumbu sekaligus, mulailah dengan setengahnya, cicipi saat memasak, dan tambahkan lagi jika perlu. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu asin, jumlah ini mungkin sudah pas.
Step 10
Bumbu akan mulai mengental dan melapisi rebung bawang putih. Hindari memasak dengan api besar karena bumbu bisa gosong. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit, biarkan bumbu dan rebung bawang putih tercampur rata. Mengentalkan bumbu akan meningkatkan cita rasa lauk yang lezat ini.
Step 11
Sekarang, tambahkan ebi kering renyah yang sudah ditumis sebelumnya, lalu aduk cepat bersama rebung bawang putih. Tumis kembali selama 1-2 menit hingga ebi kering dan rebung bawang putih tercampur rata. Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin; jika kurang manis, tambahkan sedikit sirup jagung agar sesuai dengan selera Anda.
Step 12
Setelah semua bumbu seimbang sempurna, matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Aroma kacang dari minyak wijen dan biji wijen akan menambah lapisan rasa yang kaya. Tumis Rebung Bawang Putih dengan Ebi Renyah Anda siap disajikan!
Step 13
Wow, hidangan tumis rebung bawang putih ini terlihat sangat menggugah selera! Saya tidak bisa menahan diri untuk mencicipinya sedikit saat memasak, dan sekarang saya sangat ingin menyajikannya dengan nasi. Saya biasanya lebih suka rasa yang ringan, tetapi ini tidak terlalu asin dan enak dimakan begitu saja. Saya selalu menikmati lauk ini di restoran, tetapi membuatnya di rumah menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 14
Tekstur renyah dari ebi kering berpadu dengan kerenyahan rebung bawang putih menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan. Bahkan anak-anak yang biasanya tidak makan rebung bawang putih akan terus mengambilnya, terpikat oleh kerenyahan gurih dari ebi.
Step 15
Lauk sederhana yang sangat mudah dibuat dan pasti disukai! Dengan Tumis Rebung Bawang Putih dan Ebi ala Baek Jong-won, Anda bisa menciptakan suasana makan yang menyenangkan di mana seluruh keluarga akan menghabiskan nasi mereka dalam sekejap. Ini adalah lauk pendamping nasi yang sempurna, jadi pastikan Anda mencobanya!
