Tumis Rebung Bawang Putih: Lauk Pendamping Segar, Manis, Asam, dan Pedas yang Menggugah Selera
Cara Membuat Salad Rebung Bawang Putih Lezat dengan Sentuhan Segar, Manis, dan Pedas
Saat kecil, orang tua saya bertani bawang putih, jadi masa kecil saya dipenuhi dengan ladang bawang putih. Namun, saya tidak pernah benar-benar memasak hidangan seperti tumis rebung bawang putih. Setiap kali saya melihatnya disiapkan, saya merasa itu menarik! Mengingat bawang putih begitu umum, saya selalu bertanya-tanya mengapa ibu saya tidak membuatnya. Pertemuan pertama saya dengan hidangan ini adalah baru-baru ini di restoran. Sangat lezat sehingga saya bahkan meminta tambahan! Terinspirasi oleh rasa itu, saya membeli seikat rebung bawang putih hari ini untuk menciptakan kembali hidangan ini. Ini adalah resep sederhana: cukup rebus sebentar dan campurkan dengan bumbu. Saat dicampur dengan saus yang menyegarkan ini, rasanya seperti setiap selera kecil di lidah saya terbangun dari tidur musim dinginnya, seperti tunas musim semi yang baru bertunas.
Bahan Utama- 1 ikat rebung bawang putih
Campuran Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan rebung bawang putih: Pertama, potong daun-daun rebung bawang putih yang menguning atau layu. Potong ujung yang kering dan berserat di dekat akar. Anda juga bisa mengupas lapisan luar yang keras dengan lembut, mirip dengan cara Anda menyiapkan daun bawang, untuk hasil yang lebih bersih.
Step 2
Cuci bersih: Bilas rebung bawang putih yang sudah disiapkan di bawah air mengalir yang dingin. Perhatikan secara khusus area tempat daun bertemu dengan batang, karena kotoran dan pasir dapat menumpuk di sana. Buka perlahan lapisan daun untuk memastikan semuanya benar-benar bersih.
Step 3
Potong menjadi bagian-bagian seukuran gigitan: Setelah dicuci, pisahkan bagian daun hijau dari bagian batang putih. Potong kedua bagian menjadi potongan-potongan yang mudah dipegang, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) panjangnya. Memisahkannya akan membantu saat waktunya merebus.
Step 4
Didihkan air: Didihkan sepanci air di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air. Menambahkan sedikit garam membantu menjaga warna hijau cerah dari rebung dan sedikit membumbui mereka.
Step 5
Rebus batang: Masukkan bagian batang putih dari rebung bawang putih ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 15 detik. Batangnya lebih keras, jadi mereka mendapat manfaat dari waktu rebus yang sedikit lebih lama.
Step 6
Rebus daun: Selanjutnya, masukkan bagian daun hijau dari rebung bawang putih ke dalam panci yang sama dan rebus selama sekitar 20 detik tambahan. Sangat penting untuk tidak merebusnya terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 7
Segera bilas dengan air dingin: Setelah direbus, segera angkat rebung bawang putih dari air panas dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin untuk menghentikan proses memasak. Berbeda dengan sayuran rebus lainnya, mendinginkan rebung bawang putih dalam air dingin mencegah panas sisa membuatnya lembek, memastikan gigitan yang segar dan renyah.
Step 8
Tiriskan dengan baik: Pindahkan rebung bawang putih yang sudah dingin ke saringan dan biarkan tiris sepenuhnya. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat rebung menggumpal, jadi penting untuk membuatnya sekering mungkin.
Step 9
Campurkan saus: Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap asin, kecap ikan, gula, cuka, minyak wijen, dan biji wijen. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus yang beraroma.
Step 10
Campurkan dengan bumbu: Tambahkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk berisi saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi rebung secara merata. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat merusak rebung. Hidangan ini siap disajikan segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es sebentar agar rasanya lebih meresap.
