Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis dengan Daging Babi
Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis yang Bikin Nagih!
Memperkenalkan hidangan ala nasi mangkuk yang fantastis, menampilkan kombinasi sempurna antara rebung bawang putih yang renyah dan daging babi yang empuk! Hidangan ini sangat populer, versi serupa disajikan di restoran Tiongkok terkenal! Sajikan dengan melimpah di atas nasi untuk makanan yang memuaskan. Sangat sederhana namun menciptakan pengalaman bersantap yang mengesankan.
Bahan Utama- 200-300g rebung bawang putih segar
- 200g daging babi bagian lulur (iris tipis untuk tumis)
- Sedikit daun bawang
Bumbu & Bahan Lainnya- 2-3 sdm minyak bunga matahari (atau minyak goreng)
- 1-1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm arak jahe (Mirin atau arak masak)
- 1 sdt saus tiram
- 2-3 sdm kecap asin
- 2-3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2-3 sdm minyak bunga matahari (atau minyak goreng)
- 1-1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm arak jahe (Mirin atau arak masak)
- 1 sdt saus tiram
- 2-3 sdm kecap asin
- 2-3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih segar di bawah air mengalir. Penting untuk mengeringkannya sepenuhnya dengan tisu dapur setelahnya. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan minyak terciprat saat ditumis dan juga dapat mencegah rebung bawang putih mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah kering, potong rebung bawang putih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya.
Step 2
Siapkan daging babi bagian lulur yang diiris tipis untuk ditumis. Potong daging babi menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan rebung bawang putih agar matang merata dan tercampur dengan baik. Jika Anda khawatir dengan bau daging babi, Anda bisa memarinasi irisan daging babi dengan sejumput lada hitam dan 1 sdt arak jahe selama beberapa menit.
Step 3
Siapkan wajan atau panci cekung dan panaskan di atas api sedang. Setelah wajan hangat, tambahkan 2-3 sendok makan minyak bunga matahari (atau minyak goreng pilihan Anda). Cincang halus daun bawang. Tambahkan daun bawang cincang ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 30-40 detik hingga harum. Proses ini memasukkan aroma yang indah ke dalam minyak, menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Step 4
Masukkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam minyak yang harum. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan irisan daging babi saat dimasak, pastikan tidak menggumpal. Pada tahap ini, tambahkan 1 sendok makan arak jahe (atau Mirin, arak masak) untuk membantu menghilangkan bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasanya. Lanjutkan menumis hingga permukaan daging babi berubah warna menjadi putih dan hampir matang.
Step 5
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan rebung bawang putih yang sudah dipotong dan semua bumbu (gochugaru, saus tiram, kecap asin, oligosakarida) ke dalam wajan. Aduk rata semuanya. Jika campuran terlihat terlalu kering selama memasak, tambahkan 2-3 sendok makan air untuk melembapkannya. Sesuaikan jumlah oligosakarida sesuai selera Anda untuk tingkat kemanisan. Pastikan semua bahan dan bumbu tercampur rata.
Step 6
Sekarang, tumis dengan api besar selama sekitar 3-4 menit, masak rebung bawang putih hingga empuk namun tetap sedikit renyah. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Hidangan ini sangat lezat disajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi panas!
