Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis dengan Gochujang
Resep Sederhana Lauk Khas Korea: Tumis Rebung Bawang Putih Gochujang
Rebung bawang putih mengandung senyawa bermanfaat bernama alisin, oleh karena itu penting untuk merebusnya sebentar sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa mentah yang tajam. Resep ini sangat sederhana: cukup rebus rebung bawang putih dan campurkan dengan saus berbasis gochujang yang lezat. Rebung bawang putih hijau cerah yang dilapisi saus merah cerah, manis gurih, terlihat menarik secara visual dan sangat menggugah selera. Mari kita mulai resep rebung bawang putih yang menggugah selera ini!
Bahan (Ukuran dalam sendok sup Korea)- 1 ikat rebung bawang putih
Untuk Merebus Rebung Bawang Putih- 0.5 sdm garam kasar
Bumbu Gochujang- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm garam kasar
Bumbu Gochujang- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih. Potong ujung yang keras atau kotor, lalu potong rebung bawang putih menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, sekitar 5 cm (2 inci) panjangnya.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 0.5 sdm garam kasar, lalu masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan. Rebus sebentar saja, antara 40 detik hingga 1 menit. Sangat penting untuk tidak merebusnya terlalu lama! Segera pindahkan rebung bawang putih yang sudah direbus ke dalam air es untuk menjaga warna hijaunya yang cerah dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 3
Tiriskan rebung bawang putih yang sudah direbus dengan baik. Pastikan rebung sekering mungkin agar bumbu dapat menempel dengan baik. Anda bisa memeras lembut kelebihan airnya atau menepuknya hingga kering dengan tisu dapur.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbunya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang dan 2 sdm gula. Tambahkan 1 sdm cuka, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm gochugaru, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus. Campuran ini akan menghasilkan saus yang seimbang antara manis, gurih, dan sedikit pedas.
Step 5
Masukkan rebung bawang putih yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk berisi bumbu gochujang. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan setiap bagian rebung terlapisi bumbu secara merata. Pijat rebung dengan bumbu hingga terlapisi dengan indah. Proses sederhana ini mengubah rebung bawang putih yang renyah menjadi lauk yang lezat dan beraroma, siap dinikmati!
