Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis (Muchim)
Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis yang Renyah – Ungkap Rahasia Tekstur Sempurna!
Mempersembahkan resep Tumis Rebung Bawang Putih pedas manis yang renyah dan lezat, dibuat dari rebung bawang putih segar, hidangan istimewa musim semi. Hidangan ini mudah dibuat dengan bumbu sederhana dan sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan Utama- 200g rebung bawang putih segar (pilih yang berwarna hijau pekat dan tampak segar serta kencang)
- 1 sdm minyak goreng
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Memilih rebung bawang putih yang baik adalah kuncinya! Pilih rebung bawang putih yang berwarna hijau pekat, segar, dan kencang. Hindari yang tampak kekuningan atau layu.
Step 2
Potong sekitar 2-3 cm dari bagian atas yang menggembung seperti kuncup bunga, dan juga dari ujung yang keras. Bagian ini bisa jadi alot. Potong bagian yang tersisa yang empuk menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 3
Cuci rebung bawang putih yang sudah dipotong 2-3 kali di bawah air mengalir dingin dan tiriskan. Tiriskan dalam saringan sebentar selagi Anda menyiapkan air garam untuk merebusnya.
Step 4
Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah air mendidih kuat, masukkan rebung bawang putih yang sudah dipotong dan rebus selama tepat 30 detik. Merebus sebentar akan menghilangkan rasa pahit dan memastikan tekstur yang sangat renyah.
Step 5
Segera pindahkan rebung bawang putih yang sudah direbus ke dalam semangkuk air es untuk mendinginkannya dengan cepat. Jika tidak ada air es, membilasnya 2-3 kali dengan air yang sangat dingin juga bisa. Langkah ini sangat penting untuk mempertahankan kerenyahannya dan menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 6
Tiriskan rebung bawang putih yang sudah dingin dengan baik dalam saringan dan siapkan untuk membuat saus bumbu yang lezat.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, dan 2 sdm sirup jagung. Campur semua bahan dengan baik hingga menjadi pasta bumbu yang halus dan merata.
Step 8
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan masak sebentar sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Step 9
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan 3 sdm air dan biarkan mendidih sebentar. Menambahkan air akan membantu mengurangi rasa asin dan menciptakan konsistensi saus yang lebih lembut.
Step 10
Masukkan rebung bawang putih rebus yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang sudah dimasak dan aduk perlahan hingga terlapisi merata. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai. Tumis Rebung Bawang Putih pedas manis, manis, dan renyah Anda siap disajikan! Perpaduan harmonis rasa pedas gochujang, umami kecap asin, dan rasa manis halus dari ekstrak plum serta sirup jagung menjadikannya lauk yang sempurna yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Nikmati bahan yang sehat dan lezat ini, rebung bawang putih!
