Tumis Rebung Bawang Putih Saus Kecap: Resep Super Praktis Tanpa Rebus
Tumis Rebung Bawang Putih Saus Kecap Lezat dari Rebung Bawang Musim Semi! Cara mudah memasaknya langsung di wajan tanpa perlu direbus terlebih dahulu.
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat tumis rebung bawang putih saus kecap yang lezat menggunakan rebung bawang segar musim ini. Saya membuat hidangan spesial dari rebung bawang yang dibeli ibu saya di pasar tradisional! Rebung bawang bisa terasa sedikit pedas jika kurang matang, dan memasaknya hingga benar-benar matang di wajan bisa memakan waktu lama. Meskipun merebusnya dalam air mendidih adalah cara umum, hari ini saya akan berbagi resep yang menghasilkan efek mirip rebusan langsung di wajan, membuatnya cepat dan mudah. Tekstur renyahnya dan saus gurih-manis sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi!
Bahan Utama- 1 ikat rebung bawang putih segar
- 1/4 cangkir air (sekitar 50ml)
- Sejumput garam
- 2 sdm minyak goreng (30ml)
- 4 sdm kecap manis (60ml)
- 2 sdm gula cair/sirup (oligosakarida) (30ml)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih di bawah air mengalir. Penting untuk mencucinya dengan cermat untuk menghilangkan kotoran atau residu. Setelah bersih, potong rebung bawang putih menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Sebaiknya potong bagian kuncup bunga di ujung rebung bawang putih, karena bisa keras atau pahit.
Step 2
Tuang 1/4 cangkir air ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Kemudian, masukkan rebung bawang putih yang sudah dipotong ke dalam wajan. Menambahkan sedikit air seperti ini membantu mencegah rebung bawang putih gosong dan memberikan efek seperti direbus, sehingga menjaga kerenyahannya.
Step 3
Tambahkan sejumput garam untuk membantu rebung bawang putih matang menjadi renyah dan berwarna hijau cerah. (Garam secukupnya). Tumis dengan api sedang-tinggi hingga semua kelembapan menguap dari rebung bawang putih. Aduk sesekali untuk memastikan matang merata. Saat air menguap, rasa rebung bawang putih menjadi lebih terkonsentrasi dan kerenyahannya meningkat.
Step 4
Setelah sebagian besar kelembapan menguap dari wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan tumis kembali rebung bawang putih hingga terlapisi minyak secara merata. Saat rebung bawang putih mulai berkilau, tuangkan 4 sendok makan kecap manis di pinggir wajan. Aduk rata agar kecap manis meresap ke dalam rebung bawang putih.
Step 5
Untuk menambah rasa manis, tambahkan 2 sendok makan gula cair (oligosakarida) dan aduk rata, lalu tumis cepat sekali lagi. Gula cair menambahkan kilau dan juga membantu mencegah saus gosong. Tumis dengan cepat untuk mencampurkan semua bahan dengan baik.
Step 6
Mematikan api adalah kuncinya! Sekarang, matikan kompor dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang kaya. Menambahkan minyak wijen setelah mematikan api mencegah minyak harum menguap dan memungkinkannya meresap ke dalam masakan.
Step 7
Pindahkan rebung bawang putih tumis yang lezat ke piring saji. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai hingga melimpah untuk menambah rasa gurih dan daya tarik visual, menyempurnakan hidangan rebung bawang putih saus kecap yang lezat ini. Nikmati lauk pendamping yang membuat ketagihan ini!
