Tumis Rebung Renyah dan Gurih
Hidangan Musiman yang Menggugah Selera: Tumis Rebung, Pendamping Nasi yang Lezat
Memperkenalkan resep tumis rebung yang lezat dengan tekstur renyah namun empuk yang luar biasa. Rebung adalah bahan makanan yang jarang ditemui, namun jika diolah dengan benar, ia menawarkan rasa yang luar biasa menjadikannya hidangan pendamping yang sangat istimewa. Kami akan menunjukkan cara mudah menikmati hidangan lezat ini di rumah, yang seringkali hanya ditemukan dalam masakan Tionghoa atau kelas atas. Tumisan ini menampilkan rasa kacang dari biji perilla dan aroma jamur yang harum, menciptakan hidangan yang menjanjikan untuk membangkitkan selera makan Anda. Bersiaplah untuk hidangan yang lezat!
Bahan Tumis Rebung- 250g rebung yang sudah diolah
- 3 buah jamur shiitake segar
- 1 batang daun bawang besar
Bumbu Tumis Rebung- 1/2 cangkir mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau tuna)
- 1 sdm bubuk biji perilla
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (garam wijen)
- 1/2 cangkir mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau tuna)
- 1 sdm bubuk biji perilla
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (garam wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda membeli rebung utuh, pertama-tama kupas lapisan luarnya. Rendam rebung bagian dalam dalam air dingin selama sekitar satu hari untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah itu, merendamnya dalam air beras atau air biasa selama lebih dari dua jam akan membuatnya lebih empuk. Setelah ditiriskan, potong rebung menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk tumis rebung Anda. Anda memerlukan 250g rebung yang sudah diolah, 3 jamur shiitake segar, dan 1 batang daun bawang besar untuk menambah aroma. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 3
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang. Tuangkan 1/2 cangkir mirin. Mirin membantu menghilangkan bau amis pada rebung dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Masukkan rebung yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 3-4 menit di atas api sedang hingga sedikit transparan dan berwarna kecoklatan. Langkah ini membantu melembutkannya.
Step 5
Masukkan irisan jamur shiitake ke dalam wajan dan tumis bersama rebung selama 1-2 menit lagi, biarkan aromanya keluar.
Step 6
Untuk memastikan bahan-bahan menjadi lebih lembap dan empuk, tutup wajan dengan penutup.
Step 7
Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Proses mendidih ini memungkinkan rasa rebung dan jamur menyatu dengan indah.
Step 8
Rebung menjadi lebih lembut saat dimasak, tetapi jangan memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Lanjutkan ke langkah berikutnya setelah rebung cukup empuk.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan bumbu lezat. Untuk menjaga rasa alami rebung dan jamur, sebaiknya gunakan bumbu yang lembut daripada yang terlalu kuat. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang bersama dengan bahan bumbu lainnya.
Step 10
Bumbu untuk tumis rebung adalah sebagai berikut: 1/2 cangkir mirin, 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm bubuk biji perilla, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Kecap ikan menambah rasa umami, dan bubuk biji perilla memaksimalkan rasa gurihnya.
Step 11
Tambahkan irisan daun bawang ke dalam wajan. Tuangkan 2 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm kecap ikan. Besarkan api menjadi besar dan tumis sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
Step 12
Kunci dari tumisan yang lezat adalah proses memasaknya, di mana rasa benar-benar berkembang. Tumis bahan-bahan hingga terdengar suara mendesis lembut, pastikan mereka terlapisi dengan baik oleh saus.
Step 13
Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan 1 sdm bubuk biji perilla secara melimpah. Setelah biji perilla ditambahkan, tumis dengan cepat untuk mencegah gosong dan menjaga aroma gurihnya yang kaya.
Step 14
Terakhir, taburkan 1/2 sdm biji wijen sangrai dan aduk sekali lagi dengan cepat. Tumis rebung lezat Anda sekarang sudah jadi! Berhati-hatilah agar tidak menumis terlalu lama setelah menambahkan biji wijen agar aromanya tidak hilang.
Step 15
Dengan biji perilla dan wijen yang harum, mustahil hidangan ini tidak lezat! Sajikan dengan melimpah di piring sebagai lauk pauk yang luar biasa yang sangat cocok dengan semangkuk nasi. Nikmati kombinasi harmonis dari tekstur – rebung renyah dan jamur shiitake yang empuk serta kenyal.
Step 16
Kami sangat merekomendasikan untuk menggunakan rebung segar utuh jika memungkinkan, daripada yang kalengan, karena proses pengalengan dapat secara signifikan mengurangi nilai gizinya. Bagaimana menurut Anda resep tumis rebung hari ini? Kami punya firasat bahwa hidangan rebung yang lezat ini akan menjadi favorit yang ingin Anda buat sesering mungkin!
