Tumis Rebung Tunas Bawang Putih dan Cumi-cumi Segar
Segar dan Lezat: Tumis Tunas Bawang Putih dan Cumi-cumi
Hidangan ini menampilkan tunas bawang putih yang direbus sebentar bersama cumi-cumi lembut yang telah diberi pola, semuanya dibumbui dengan saus pedas manis berbasis gochujang. Merupakan hidangan istimewa musim semi yang menyeimbangkan kerenyahan tunas bawang putih dengan tekstur kenyal cumi-cumi, diperkaya dengan cita rasa manis dan asam yang menggugah selera. Sempurna sebagai lauk atau hidangan pembuka ringan, resep ini mengejutkan karena kesederhanaan dan kecepatan pembuatannya.
Bahan Utama- 200g Tunas Bawang Putih (batang bawang putih hijau segar)
- 1 ekor Cumi-cumi (sekitar 200-250g), segar
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tunas bawang putih segar. Cuci bersih untuk menghilangkan kotoran, terutama dari bagian akar. Potong daun yang layu atau bagian yang tidak bagus.
Step 2
Siapkan cumi-cumi segar. Buang isi perut dan kantung tinta. Bersihkan cumi-cumi secara menyeluruh. Anda bisa mengupas kulit luarnya jika diinginkan, tetapi tidak wajib.
Step 3
Buat pola sayatan pada cumi-cumi agar penampilannya menarik dan bumbu meresap lebih baik. Di bagian dalam tubuh cumi-cumi, buat sayatan diagonal ke satu arah, lalu sayatan sejajar ke arah sebaliknya untuk menciptakan pola belah ketupat. Hati-hati jangan sampai putus. Ini akan membuat bentuknya cantik saat dimasak dan bumbu lebih merata.
Step 4
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air mendidih. Masukkan cumi-cumi yang sudah disayat dengan hati-hati dan rebus selama kurang lebih 1 hingga 1,5 menit, atau sampai warnanya berubah menjadi putih buram dan sedikit kaku. Jangan merebus terlalu lama agar tidak alot. Segera pindahkan cumi-cumi rebus ke dalam wadah berisi air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur kenyal yang baik.
Step 5
Tiriskan cumi-cumi yang sudah dingin, lalu letakkan di atas talenan. Potong badan cumi-cumi menjadi sekitar tiga bagian yang sama ukurannya.
Step 6
Potong potongan badan cumi-cumi menjadi bentuk memanjang seperti korek api tebal, sekitar 0.5 cm lebarnya. Potong juga tentakelnya menjadi ukuran sekali suap.
Step 7
Untuk tunas bawang putih, jika bagian akarnya tebal, buatlah sayatan memanjang dangkal. Ini membantu mereka matang lebih merata dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 8
Dalam panci, didihkan sekitar 1 liter air. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan bagian akar tunas bawang putih yang lebih tebal terlebih dahulu dan rebus selama kurang lebih 15 detik. Kemudian, masukkan bagian daun hijaunya dan rebus lagi selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Tujuannya adalah agar tetap renyah, jadi hindari merebus terlalu lama.
Step 9
Segera pindahkan tunas bawang putih yang sudah direbus ke dalam wadah berisi air es. Proses pendinginan mendadak ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyahnya.
Step 10
Tiriskan tunas bawang putih yang sudah dingin hingga benar-benar kering. Anda bisa menekannya sedikit untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 11
Letakkan tunas bawang putih yang sudah ditiriskan dengan rapi di atas talenan.
Step 12
Potong tunas bawang putih menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Usahakan untuk menyertakan bagian batang putih dan daun hijau dalam setiap potongan.
Step 13
Masukkan tunas bawang putih yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Di sinilah semua keajaiban terjadi!
Step 14
Tambahkan potongan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang sama bersama tunas bawang putih. Tekstur cumi-cumi yang kenyal akan sangat melengkapi kerenyahan tunas bawang putih.
Step 15
Taburkan 2 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) secara merata di atas bahan-bahan dalam mangkuk. Ini memberikan rasa pedas utama. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda sukai.
Step 16
Tambahkan 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea). Ini memberikan rasa manis dan asam yang khas. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 17
Tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Menggosoknya di antara telapak tangan sebelum menambahkannya akan membantu mengeluarkan aroma khasnya.
Step 18
Aduk bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan untuk mulai mencampur. Jika rasanya terasa sedikit hambar, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin) untuk menambah kedalaman rasa gurih. Kecap ikan akan memberikan rasa laut yang lebih kaya.
Step 19
Terus aduk dan campur semuanya dengan lembut hingga tunas bawang putih dan cumi-cumi terlapisi bumbu secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Rasanya harus seimbang – pedas, manis, asam, dan gurih.
Step 20
Pindahkan salad tunas bawang putih dan cumi-cumi yang sudah tercampur indah ke piring saji. Tampilan warna-warna cerah dan presentasi yang menggugah selera pasti akan membangkitkan nafsu makan Anda.
Step 21
Salad Tunas Bawang Putih dan Cumi-cumi ini menawarkan rasa yang menyegarkan dan sedikit pedas. Ini adalah pendamping yang luar biasa untuk semangkuk nasi putih hangat, menjadikannya makanan ringan yang memuaskan. Hidangan ini juga sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping minuman. Menyajikannya bersama hidangan sampingan Korea lainnya akan menciptakan hidangan yang lebih lengkap dan meriah.
