Tumis Rebusan Kucai dan Tauge yang Renyah dan Bergizi
Perpaduan Sempurna Kucai dan Tauge untuk Meningkatkan Imunitas Tubuh
Kucai adalah salah satu rempah aromatik utama dalam masakan Korea, yang dikenal ampuh untuk menghangatkan tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Terutama pada musim semi, kucai memiliki nilai gizi yang bahkan lebih tinggi daripada ginseng! Resep ini memadukan kesegaran kucai musim semi yang tumbuh subur di kebun kami sepanjang musim dingin, dengan tekstur renyah dari tauge. Dengan tambahan bubuk biji rami yang kaya akan asam lemak tak jenuh, sebagai bumbu, tercipta hidangan pendamping yang luar biasa dalam rasa dan nutrisi. Ini adalah tambahan yang sederhana namun sangat bermanfaat untuk setiap hidangan.
Bahan Utama- 1/2 ikat kucai segar musim semi
- 150g tauge segar
- 1 sdm bubuk biji rami (flaxseed powder)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
Bumbu- Sejumput gula
- Biji wijen sangrai (wijen tumbuk)
- 1 sdt kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput gula
- Biji wijen sangrai (wijen tumbuk)
- 1 sdt kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kucai di bawah air mengalir. Potong bagian ujung yang keras dan iris kucai dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Didihkan air dalam panci. Rebus kucai secara singkat, hanya selama 10 detik – hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek! Segera angkat dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, peras kucai dengan lembut untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin.
Step 2
Dalam air rebusan yang sama (atau air mendidih yang baru), tambahkan sejumput garam. Masukkan tauge dan rebus selama kurang lebih 30 detik saja. Tauge harus tetap renyah. Tiriskan tauge dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras kembali untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kucai dan tauge yang sudah direbus. Tambahkan kecap asin Korea, minyak wijen, sejumput gula, dan biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan lembut agar bumbu tercampur rata dengan semua bahan. Cicipi dan koreksi rasa dengan sedikit garam jika perlu.
Step 4
Terakhir, taburkan bubuk biji rami (atau bubuk almond jika suka) dan aduk kembali dengan lembut. Bubuk kacang-kacangan ini akan melapisi sayuran, memberikan rasa gurih dan nutrisi tambahan. Sajikan tumisan kucai dan tauge yang berwarna-warni dan sehat ini segera di atas piring.
