Tumis Sawi Putih ala Kadarnya dengan Doenjang: Rasa Gurih Nan Segar
Lauk Sederhana: Tumis Sawi Putih Berbumbu Doenjang
Saat ada waktu luang, sangat bagus untuk membeli beberapa bonggol sawi putih, merebusnya sebentar, lalu membaginya per porsi untuk dibekukan. Sawi ini sangat cocok untuk dijadikan bahan sup! Saya biasa membuat sup dengan sawi putih rebus dan beku ini, dan hari ini saya mencoba menumisnya menjadi lauk yang lezat. Hasilnya terasa segar dan kaya rasa!
Bahan Utama- 1 genggam sawi putih rebus (sekitar 100-150g)
- 1/2 batang daun bawang (pisahkan bagian putih dan hijaunya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi putih rebus yang telah disimpan di dalam freezer. Keluarkan sawi yang sudah Anda bagi per porsi dan bekukan, lalu biarkan sedikit mencair. Saat menggunakan sawi beku, sebaiknya biarkan sedikit mencair sebelum digunakan. Hati-hati, karena bisa jadi terlalu keras untuk dipotong jika masih beku padat.
Step 2
Setelah sawi mencair, potong menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm doenjang, dan 1 sdm minyak wijen untuk marinasi. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata pada sawi. Proses ini berfungsi untuk memberi rasa dasar pada sawi.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak wijen untuk menumis. Penggunaan minyak wijen yang cukup akan menambah cita rasa yang kaya dan gurih. Setelah wajan panas, cincang halus bagian putih daun bawang (sekitar setengah batang) dan tumis hingga harum untuk mengeluarkan aroma minyaknya.
Step 4
Saat aroma daun bawang mulai tercium, tambahkan 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) dan tumis dengan cepat. Bubuk cabai mudah gosong, jadi penting untuk mengecilkan api atau mengangkat wajan sebentar dari api agar tidak gosong sambil terus ditumis. Langkah ini akan menambah aroma pedas seiring berkembangnya warna merah yang cerah.
Step 5
Masukkan sawi putih yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis bersama bahan lainnya. Karena sawi beku tadi sudah dimarinasi, mungkin akan keluar sedikit air saat ditumis. Lanjutkan menumis sambil membiarkan cairan ini menguap dan bumbu meresap dengan baik ke dalam sawi.
Step 6
Tumis hingga bumbu yang lezat meresap sempurna ke dalam sawi putih. Setelah sawi sedikit melunak dan bumbu tercampur rata, tambahkan bagian hijau daun bawang yang sudah dicincang (setengah batang sisanya) dan tumis sekali lagi sebentar. Bagian hijau akan menambah warna segar dan aroma yang lebih hidup.
Step 7
Setelah semua bahan ditumis dengan baik, matikan api. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai dan aduk rata. Tumis sawi putih berbumbu doenjang Anda yang lezat pun siap dinikmati! Rasa gurih dari biji wijen sangrai membuatnya semakin nikmat. Sajikan dengan nasi hangat dan selamat menikmati!
