Tumis Sundae Gaya Baek Jong-won
Resep Emas Tumis Sundae Gaya Baek Jong-won yang Gurih Tanpa Bau: Camilan Soju Terbaik!
Cobalah tumis sundae istimewa yang menggugah selera ini, dibuat dengan mudah di rumah menggunakan resep Baek Jong-won. Harmoni sempurna antara rasa gurih dan saus pedas!
Bahan Tumis Sundae ala Baek Jong-won- Sundae segar 500g
- 1/2 Bawang Bombay (iris)
- 1 Batang Daun Bawang (potong besar)
- 1/2 Jamur Tiram (iris)
- 1/6 Wortel (potong dadu)
- 10 Siung Bawang Putih Utuh (iris tipis atau cincang)
- 1/6 Kol (iris kasar)
- 10 Lembar Daun Perilla Segar (iris tipis memanjang)
- 3 Cabai Cheongyang (iris serong)
- 30g Minyak Perilla (sekitar 2 sdm)
- 30g Minyak Goreng (sekitar 2 sdm)
- 5g Gula (sekitar 1/2 sdt)
- 5g Garam (sekitar 1 sdt)
- 15g Bubuk Biji Perilla (sekitar 2 sdm)
- 50g Soun Rendam atau Mie Jjolmyeon
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Wijen
- Sedikit Air
Saus Spesial Tumis Sundae- 40g Saus Pedas Berbasis Gochujang (sekitar 3 sdm)
- 10g Bawang Putih Cincang (sekitar 1 sdm)
- 15g Bubuk Biji Perilla (sekitar 2 sdm)
- 20g Air (sekitar 1.5 sdm)
- 10g Doenjang (Pasta Kedelai) (sekitar 1/2 sdm)
- 40g Saus Pedas Berbasis Gochujang (sekitar 3 sdm)
- 10g Bawang Putih Cincang (sekitar 1 sdm)
- 15g Bubuk Biji Perilla (sekitar 2 sdm)
- 20g Air (sekitar 1.5 sdm)
- 10g Doenjang (Pasta Kedelai) (sekitar 1/2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran segar untuk tumis sundae dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Iris bawang bombay dan kol menjadi irisan kasar selebar sekitar 1 cm, dan potong wortel menjadi dadu seukuran gigitan untuk tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Iris tipis jamur tiram. Untuk rasa pedas, iris serong cabai Cheongyang, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang kurang pedas.
Step 3
Sebaiknya gunakan sundae yang didinginkan daripada yang beku, karena sundae beku cenderung mudah pecah saat dimasak. Bilas sundae dingin dengan lembut di bawah air mengalir dan potong menjadi bagian besar, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 4
Sekarang saatnya membuat saus spesial yang menentukan rasa tumis sundae ini. Mengikuti resep Baek Jong-won dan mengukurnya secara akurat akan menghasilkan rasa yang lebih lezat. Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk dan aduk rata.
Step 5
Kami menyiapkan mie Jjolmyeon untuk tekstur kenyal. (Atau, Anda bisa menggunakan soun yang sudah direndam). Rebus sebentar mie Jjolmyeon dalam air mendidih sebelum disiapkan.
Step 6
Panaskan minyak perilla dan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan lebar. Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang yang dipotong kasar, lalu tumis dengan api kecil hingga harum, menciptakan minyak bawang putih dan daun bawang. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah aroma bawang putih dan daun bawang tercium, masukkan sundae yang sudah diiris dan tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menumis dengan cepat agar sundae tidak menempel di wajan saat matang.
Step 8
Saat sundae setengah matang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kol, wortel, jamur tiram) dan tumis bersama. Kuncinya adalah menjaga kerenyahan sayuran.
Step 9
Tambahkan garam dan lada secukupnya, lalu tumis hingga semua bahan tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar sayuran tidak lembek.
Step 10
Setelah menumis selama sekitar 3 menit dan sayuran sedikit layu, tambahkan sedikit air. Ini membantu menjaga sundae dan sayuran tetap lembap dan memungkinkan saus meresap dengan baik.
Step 11
Masukkan mie Jjolmyeon yang sudah direbus dan bubuk biji perilla secukupnya untuk rasa gurih. (Jika Anda menginginkan rasa gurih yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bubuk biji perilla panggang yang dihaluskan).
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan serong cabai Cheongyang untuk rasa pedas dan aroma, lalu tumis sebentar hingga matang. Memasak terlalu lama dapat mengurangi rasa pedas cabai.
Step 13
Pindahkan tumis sundae yang sudah matang ke piring lebar atau wajan saji. Taburi dengan irisan daun perilla tipis untuk menambah aroma. Terakhir, taburkan lagi bubuk biji perilla dan wijen untuk hidangan yang menarik secara visual dan lezat. Nikmati selagi panas!
