Tumis Sundae Pedas Manis: Resep Emas Terbaik untuk Teman Minum
Nikmati Camilan Spesial di Rumah: Resep Tumis Sundae Pedas Manis dengan Sundae Kenyal dan Sayuran Renyah
Halo semuanya! Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Tumis Sundae’, hidangan yang disukai semua orang, cocok sebagai teman minum maupun lauk pendamping makan. Dengan menggunakan sundae yang mudah didapat di supermarket dan sayuran segar, Anda bisa mendapatkan rasa yang sebanding dengan restoran profesional di dapur Anda sendiri. Persiapannya sangat sederhana, jadi pastikan untuk mencobanya di acara-acara spesial atau saat Anda merasa lapar!
Bahan Utama- 500g Sundae (pilih jenis kesukaan Anda)
- 1/3 Wortel (iris tipis memanjang)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
- 1 Jamur Shiitake (buang batangnya, iris tipis)
- 5 Lembar Daun Perilla (cuci bersih dan iris tipis)
- 3 Cabai Rawit Merah (sesuaikan selera pedas, buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Sdm Bubuk Biji Perilla (menambah rasa gurih)
Bumbu Pedas Manis- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Maesil Cheong (ekstrak plum, menambah manis dan umami)
- 1 Sdm Minyak Wijen (menambah aroma dan rasa gurih)
- 0.3 Sdt Lada Hitam (secukupnya)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 0.5 Sdm Gula Pasir (sedikit menambah rasa manis)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Maesil Cheong (ekstrak plum, menambah manis dan umami)
- 1 Sdm Minyak Wijen (menambah aroma dan rasa gurih)
- 0.3 Sdt Lada Hitam (secukupnya)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas)
- 0.5 Sdm Gula Pasir (sedikit menambah rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sundae. Anda bisa menggunakan sundae biasa yang dijual di supermarket. Mengukus sundae selama kurang lebih 3 menit atau memanaskannya di microwave selama 1-2 menit hingga agak matang akan membantu mencegahnya menjadi keras dan memastikan tekstur yang lebih lembut saat ditumis. (Saya menggunakannya langsung tanpa dipanaskan sebelumnya!)
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa tumisan Anda. Jangan ragu untuk menyesuaikan jenis dan jumlah wortel, bawang bombay, jamur shiitake, cabai rawit merah, dan daun perilla sesuai selera Anda. Untuk tekstur yang lebih kaya, menambahkan kol atau daun bawang juga akan sangat lezat.
Step 3
Cuci bersih wortel, bawang bombay, jamur shiitake, dan cabai rawit merah yang sudah disiapkan, lalu potong-potong sesuai selera. Khusus untuk cabai rawit merah, jika Anda tidak suka pedas, buang bijinya atau kurangi jumlahnya. Menumis cabai akan mengeluarkan aroma pedas yang menggugah selera.
Step 4
Daun perilla dikenal dengan aromanya yang unik dan harum. Untuk mengiris daun perilla dengan mudah, tumpuk beberapa lembar, gulung rapat, lalu iris tipis-tipis. Menambahkannya di akhir akan menciptakan perpaduan harmonis antara aroma segar dan tekstur renyah dalam tumis sundae Anda.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang akan menentukan rasa tumis sundae! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, maesil cheong, minyak wijen, lada hitam, gochugaru, dan gula. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur merata. Bumbu Anda yang lezat siap digunakan!
Step 6
Sebelum ditumis, potong sundae menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika diiris terlalu tipis, sundae bisa hancur saat dimasak. Memotongnya dengan ketebalan sekitar 1.5 cm akan mempertahankan tekstur yang baik dan terlihat menarik. Sundae yang baru dipotong terlihat lebih menggiurkan dengan kilauannya.
Step 7
Olesi sedikit minyak pada wajan yang sudah dipanaskan, lalu tumis bawang bombay, wortel, cabai rawit merah, dan jamur shiitake terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya. Masak hingga sayuran mulai terlihat sedikit transparan. Menambahkan kol pada tahap ini dan menumisnya bersama akan memberikan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 8
Setelah wortel berubah warna menjadi cerah dan bawang bombay menjadi transparan, tambahkan sundae yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama bahan lain agar sundae matang dan tercampur rata.
Step 9
Tumis sundae dan sayuran sambil diaduk, hati-hati dalam mengatur panas agar tidak gosong. Tutup wajan dan kecilkan api untuk membiarkan sundae matang merata hingga ke dalam. Proses mengukus ini akan membuat sundae menjadi sangat lembab dan empuk.
Step 10
Saat hampir matang, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Cepat aduk agar bumbu melapisi sundae dan sayuran secara merata. Anda akan mencium aroma lezat saat bumbu mengental. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak bubuk biji perilla karena bisa membuat hidangan terasa kasar; gunakan secukupnya untuk rasa gurih.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun perilla yang sudah diiris tipis secukupnya dan tumis sebentar lagi selama satu atau dua menit. Kuncinya adalah menumis dengan cepat di atas api besar agar aroma segar daun perilla tetap terjaga. Matikan api setelah daun perilla sedikit layu.
Step 12
Pindahkan tumis sundae yang sudah jadi ke piring saji dengan cantik. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk tampilan yang menarik dan tambahan rasa gurih. Nikmati perpaduan sundae kenyal, sayuran renyah, dan bumbu pedas manis yang lezat ini dengan bir dingin atau makgeolli!
