Tumis Tahu ala Tiongkok dengan Telur Orak-arik
Resep Andalan Nasi Anda! Tumis Tahu ala Tiongkok dengan Telur, Sempurna untuk Jadi Isian Nasi Bowl!
Hidangan tumis tahu ala Tiongkok ini sangat lezat dan tidak berminyak, berkat tambahan gochujang (pasta cabai Korea)! Sangat cocok dinikmati sebagai hidangan satu mangkuk yang mengenyangkan atau sebagai topping nasi yang kaya rasa. Perpaduan saus gurih, tahu lembut, dan telur orak-arik yang empuk menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan dan membuat Anda ingin menambah porsi.
Bahan Utama- 40g daging babi cincang
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150-200g)
- 1 butir telur
- 1 buah jamur shiitake (atau 2 jika kecil)
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit daun bawang, cincang halus
- 1 sdt tepung maizena
- 75ml air (untuk larutan maizena)
Bahan Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea; tambahkan lebih jika suka pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdt kecap hitam (untuk warna, opsional)
- 0.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 75ml air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea; tambahkan lebih jika suka pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdt kecap hitam (untuk warna, opsional)
- 0.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 75ml air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahannya. Iris tipis bawang bombay dan jamur shiitake. Cincang halus daun bawang. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit, sekitar 1.5-2 cm tebalnya. Ukuran ini mudah dimakan.
Step 2
Sekarang, saatnya membuat saus yang akan menghidupkan hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gochujang, 1 sdm saus tiram, 1 sdm arak masak, 0.5 sdm sirup jagung, dan sejumput lada hitam.
Step 3
Tambahkan 75 ml air ke dalam mangkuk dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Saus ini akan memiliki keseimbangan rasa kecap asin yang gurih dan sedikit rasa pedas dari gochujang.
Step 4
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dan goreng hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Langkah ini memastikan tahu tidak mudah hancur dan menambah rasa gurih yang nikmat.
Step 5
Sambil menggoreng tahu, atau menggunakan wajan bersih terpisah, kocok 1 telur dan buat orak-arik hingga empuk. Anda bisa menyisihkannya setelah matang. Ini menambah tekstur dan kekayaan rasa yang luar biasa.
Step 6
Sekarang mari kita tumis! Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang dan masukkan daun bawang cincang. Tumis hingga harum. Kemudian, masukkan 40g daging babi cincang. Urai gumpalan dan tumis hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda.
Step 7
Setelah daging babi matang merata, tambahkan irisan bawang bombay. Tumis sebentar hingga bawang bombay sedikit layu dan transparan. Ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 8
Masukkan jamur shiitake iris dan tahu goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan bersama daging babi dan bawang bombay agar bumbu meresap.
Step 9
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan dan masak hingga mendidih dengan api sedang-rendah. Biarkan mendidih dan masak selama sekitar 3-4 menit, biarkan tahu menyerap saus yang lezat.
Step 10
Ketika saus telah berkurang kira-kira setengahnya, masukkan telur orak-arik dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tidak terlalu hancur. Telur menambah elemen lembut yang indah pada hidangan ini.
Step 11
Saatnya mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 75ml air dan 1 sdt tepung maizena hingga halus. Tuangkan larutan ini ke dalam wajan. Untuk warna yang lebih kaya dan rasa Tiongkok otentik, tambahkan 1 sdt kecap hitam (opsional, tetapi disarankan jika tersedia).
Step 12
Aduk terus saat Anda menuangkan larutan maizena. Saus akan mengental dengan cepat, melapisi semua bahan dengan indah. Masak selama satu menit lagi hingga kekentalan yang diinginkan tercapai, lalu segera matikan api untuk mencegah pengentalan berlebih.
Step 13
Pindahkan tumis tahu yang lezat ke piring saji. Taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan rasa dan tampilan akhir yang menarik. Sajikan hangat di atas nasi putih yang pulen untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
