Tumis Tahu dan Bacon Renyah & Lembut
Kriuk di Luar, Lembut di Dalam! Tumis Tahu Pedas Bacon untuk Momen Spesial
Cobalah resep yang sedikit berbeda dengan tahu, yang mudah didapat, terjangkau, dan kaya nutrisi! Sangat cocok untuk orang tua, para lansia, atau saat menjamu tamu. Rasanya renyah di luar, lembut dan lembab di dalam, dengan sedikit rasa pedas yang khas. Hmm, hidangan ini juga akan menjadi pendamping minum yang sempurna saat Anda menginginkan camilan cepat!
Bahan-bahan- Tahu putih 250g (jenis tahu keras untuk digoreng direkomendasikan)
- Bawang bombay 50g (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- Daun bawang 50g (sekitar 1/2 batang)
- Wortel 30g (sekitar 1/5 buah ukuran sedang)
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Tepung maizena 3 sdm (atau tepung tapioka)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1.5 sdm
- Air 2 cangkir (400ml)
- Bacon 3 lembar
- Bawang putih 5 siung
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu- Garam halus 2 jumput
- Kecap asin 0.5 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen, secukupnya
- Lada hitam bubuk, secukupnya
- Garam halus 2 jumput
- Kecap asin 0.5 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen, secukupnya
- Lada hitam bubuk, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menghilangkan bau amis tahu dan membuatnya meresap bumbu. Dalam mangkuk besar, tuangkan 2 cangkir (400ml) air dan larutkan 1.5 sdm doenjang. Aduk rata hingga doenjang larut sepenuhnya, lalu rendam tahu dalam air berbumbu ini selama kurang lebih 20 menit untuk marinasi.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris tipis bawang bombay, daun bawang, wortel, dan cabai Cheongyang menjadi bentuk memanjang seperti korek api. Mengiris sayuran dengan ketebalan yang sama akan memastikan sayuran matang secara merata.
Step 3
Iris tipis bacon dan bawang putih juga dengan ketebalan yang serupa. Dengan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar.
Step 4
Keluarkan tahu yang sudah dimarinasi dari air rendaman dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Mengeringkan tahu dengan baik akan mencegah percikan minyak saat digoreng dan membantu mendapatkan tekstur yang renyah. Potong tahu menjadi bentuk stik tebal, sekitar 1.5 cm lebarnya.
Step 5
Balurkan tahu secara merata dengan tepung maizena (atau tepung tapioka). Lapisan tepung tipis ini adalah rahasia untuk mendapatkan bagian luar yang renyah sambil menjaga bagian dalam tetap lembut dan lembab. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan tahu yang sudah dibaluri tepung dengan hati-hati. Goreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan dan renyah. Memasak dengan api sedang memastikan tahu matang sempurna tanpa gosong.
Step 7
Terus balik tahu, goreng semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik. Setelah matang, angkat tahu dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 8
Kita akan menggunakan kembali sedikit minyak yang tersisa di wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan masukkan bawang putih yang sudah diiris. Tumis hingga harum, berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, wortel, dan cabai Cheongyang. Tumis dengan cepat dengan api besar untuk menjaga kerenyahan sayuran. Bumbui dengan 2 jumput garam halus pada tahap ini.
Step 10
Ketika sayuran mulai sedikit layu, masukkan irisan bacon dan tumis bersama. Rasa gurih dari bacon akan berpadu indah dengan sayuran, semakin menambah kelezatan hidangan ini.
Step 11
Setelah bacon matang sesuai selera, tambahkan 1 sdt gula dan 0.5 sdm kecap asin. Tumis dengan cepat untuk melapisi sayuran secara merata dengan saus.
Step 12
Sekarang, tambahkan tahu yang sudah digoreng, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam ke dalam tumisan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, berhati-hatilah agar tahu tidak hancur. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut.
Step 13
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya untuk menambah aroma dan rasa.
Step 14
Tumis Tahu dan Bacon lezat Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas piring dan nikmati hidangan lezat ini.
