Tumis Tahu dan Tauge Kukus yang Mengenyangkan
Hemat Anggaran: Resep Tumis Tahu dan Tauge Kukus yang Lezat untuk Era Harga Naik
Di masa serba mahal ini, Anda mencari hidangan lezat yang ramah di kantong? Kami telah menciptakan hidangan istimewa menggunakan tahu yang terjangkau dan tauge yang renyah. Resep ini menawarkan hidangan yang mengenyangkan, hemat biaya, dan luar biasa lezat!
Bahan Utama- Tahu putih padat (untuk digoreng) 480g (sekitar 1 blok)
- Tauge segar dan renyah 500g
- Bawang bombay manis 1/2 buah ukuran sedang
- Daun bawang aromatik 1/2 batang
- Tepung maizena 1 sdt
- Kaldu ikan teri dan rumput laut (untuk rasa) 140ml
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Penyedap Rasa- Garam halus sejumput (untuk bumbu tahu)
- Merica bubuk sejumput (untuk bumbu tahu)
- Minyak wijen sangrai 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Daejang (pasta kedelai Korea) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin Jin-ganjang (untuk sup) 1/2 sdm
- Kecap asin tradisional Jip-ganjang 1 sdt
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdt
- Ekstrak ikan tuna (saos ikan) 1 sdt
- Bawang putih cincang aromatik 3 sdm
- Jahe cincang pedas 1/2 sdt
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 50ml
- Garam halus sejumput (untuk bumbu tahu)
- Merica bubuk sejumput (untuk bumbu tahu)
- Minyak wijen sangrai 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Daejang (pasta kedelai Korea) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin Jin-ganjang (untuk sup) 1/2 sdm
- Kecap asin tradisional Jip-ganjang 1 sdt
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdt
- Ekstrak ikan tuna (saos ikan) 1 sdt
- Bawang putih cincang aromatik 3 sdm
- Jahe cincang pedas 1/2 sdt
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 50ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu padat menjadi bentuk kotak-kotak yang mudah disantap.
Step 2
Taburi tahu yang sudah dipotong dengan garam halus dan merica secukupnya. Biarkan meresap minimal 30 menit agar bumbu meresap dan rasanya lebih lezat.
Step 3
Lap dengan lembut tahu yang sudah dibumbui menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Ini akan membantu tahu mendapatkan warna kecoklatan yang baik saat digoreng.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya. Goreng potongan tahu yang sudah dibumbui hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Langkah ini akan menambah tekstur dan kedalaman rasa yang menyenangkan.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan saus lezatnya! Dalam mangkuk, campurkan daejaeng (3 sdm), gochujang (1 sdm), gochugaru (2 sdm), jin-ganjang (1/2 sdm), jip-ganjang (1 sdt), oligodang (1 sdt), dan ekstrak ikan tuna (1 sdt). Tambahkan juga bawang putih cincang (3 sdm), jahe cincang (1/2 sdt), dan minyak perilla yang harum (50ml). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 6
Dalam wadah kecil, campurkan kaldu ikan teri dan rumput laut (40ml) dengan tepung maizena (1 sdt). Aduk rata hingga tepung maizena larut sepenuhnya, membentuk adonan pengental. Ini akan digunakan untuk mengentalkan saus nanti.
Step 7
Cuci bersih tauge segar, buang bagian akarnya jika ada, dan tiriskan dengan baik. Tauge yang bersih dan segar sangat penting untuk rasa yang enak.
Step 8
Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. Sayuran ini akan melunak dan menyerap rasa dengan indah.
Step 9
Dalam wajan lebar atau panci, buat lapisan dasar dengan irisan bawang bombay dan daun bawang.
Step 10
Susun tauge yang sudah dicuci bersih di atas irisan bawang. Tuangkan sisa kaldu ikan teri dan rumput laut (100ml) dan tambahkan 2 sendok makan saus yang sudah disiapkan. Tutup wajan rapat-rapat dan kukus dengan api sedang hingga tauge matang namun masih sedikit renyah (sekitar 5-7 menit, tergantung panas api).
Step 11
Setelah uap mulai keluar, lanjutkan mengukus selama 3-4 menit lagi. Ketika tauge sudah matang, buka tutupnya dengan hati-hati dan aduk perlahan untuk memastikan saus tercampur merata dengan tauge dan sayuran.
Step 12
Tambahkan dengan hati-hati potongan tahu goreng ke dalam wajan. Tambahkan sekitar 1 sendok makan lagi saus yang sudah disiapkan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak saus jika perlu; tingkat keasinan dan kepedasan sesuai selera Anda!
Step 13
Kecilkan api. Tuangkan adonan pengental maizena secara bertahap sambil terus diaduk. Ini akan mengentalkan saus, memberikan kilau dan tekstur yang menyatu. Terakhir, siram dengan minyak wijen sangrai dan taburi dengan biji wijen sangrai.
Step 14
Pindahkan tumis tahu dan tauge kukus yang sudah disiapkan dengan indah ke piring saji. Hidangan Anda yang mengenyangkan dan penuh rasa kini siap dinikmati!
