Tumis Tauge dan Daun Bawang Renyah Pedas Segar
Pasangan Sempurna Daging: Tumis Tauge dan Daun Bawang Menggugah Selera
Berikut resep tumis tauge dan daun bawang yang sangat cocok dinikmati bersama daging panggang. Bumbunya yang pedas dan asam dijamin akan menggugah selera Anda. Rasa segar tauge dan teksturnya yang renyah berpadu indah dengan aroma khas daun bawang, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna untuk menyeimbangkan rasa gurih daging yang kaya.
Bahan Utama- 100g irisan daun bawang segar
- 100g tauge segar dan renyah
Bumbu Tumis Pedas Segar- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (yangjo-ganjang)
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm gula pasir (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1-2 sdm cuka ganda (konsentrasi 2x, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (yangjo-ganjang)
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 0.5 sdm gula pasir (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1-2 sdm cuka ganda (konsentrasi 2x, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Jangan mengeringkannya sepenuhnya, lalu masukkan ke dalam wadah tahan microwave. Masak selama kurang lebih 2 menit 30 detik hingga tauge matang. Anda juga bisa mengukus atau merebusnya, namun microwave adalah cara cepat dan mudah untuk porsi kecil. Setelah matang, jangan bilas tauge dengan air dingin. Sebaliknya, sebarkan tauge agar uap panasnya keluar dan mendingin; ini akan menjaga kerenyahannya.
Step 2
Iris daun bawang tipis-tipis. Rendam irisan daun bawang dalam air dingin selama 10 hingga 20 menit. Proses ini akan mengurangi rasa pedas yang menyengat dan meningkatkan teksturnya yang renyah, menjadikannya sempurna untuk salad.
Step 3
Berikut bahan-bahan yang sudah disiapkan: tauge yang sudah dingin dan daun bawang yang sudah ditiriskan. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti irisan tipis bawang bombay atau wortel sesuai selera Anda untuk membuat salad lebih kaya warna.
Step 4
Mari kita buat bumbu untuk tumis tauge dan daun bawang. Campuran guk-ganjang dan yangjo-ganjang akan memberikan rasa gurih yang lezat. Jika Anda tidak menyukai aroma amis, menggunakan guk-ganjang saja juga sudah cukup. Untuk menambah cita rasa umami, pertimbangkan menambahkan sedikit kecap ikan atau ekstrak tuna. Sesuaikan rasa manisnya dengan maesilcheong, gula, atau sirup jagung. Menggunakan cuka ganda (konsentrasi 2x) akan membantu mencegah salad menjadi terlalu berair, jadi sesuaikan jumlahnya untuk mendapatkan tingkat keasaman yang Anda inginkan.
Step 5
Salad cenderung kehilangan rasanya jika dibiarkan terlalu lama dengan bumbu, jadi sebaiknya dicampur sesaat sebelum disajikan. Siapkan bumbu dan sayuran terlebih dahulu, lalu campurkan hanya porsi yang akan Anda makan. Alih-alih memasukkan semua bumbu sekaligus, mulailah dengan melapisi sayuran secara ringan, cicipi, lalu tambahkan bumbu lagi jika perlu. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang harum dan taburan biji wijen agar tumis tauge dan daun bawang Anda siap dinikmati!
