Tumis Tauge dan Otak-Otak Krispi
Perpaduan Tauge Renyah dan Otak-Otak Kenyal: Lauk Super Praktis!
Hanya dengan satu bungkus tauge dan otak-otak di kulkas, Anda bisa membuat lauk lezat dalam 10 menit! Tumisan ini menawarkan kerenyahan tauge yang menggugah selera dan kekenyalan otak-otak, semuanya terbalut saus gurih kaya umami yang pasti bikin nambah nasi. Diperkaya dengan sayuran segar, tumisan ini adalah tambahan bernutrisi untuk makanan apa pun. Bagaimana kalau mencoba tumis tauge dan otak-otak ini untuk lauk makan malam Anda hari ini?
Bahan Utama- 1 bungkus tauge segar (sekitar 200-250g)
- 3 lembar otak-otak ikan (lonjong atau persegi)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
- Segenggam daun kucai (sekitar 20-30g)
Bumbu- 2 sdm minyak goreng (misalnya minyak kanola, biji anggur)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak goreng (misalnya minyak kanola, biji anggur)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buka bungkus tauge dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada tanah atau kotoran yang tersisa, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Mencuci tauge terlebih dahulu membantu mencegah air berlebih membuat tumisan menjadi lembek.
Step 2
Potong 3 lembar otak-otak ikan menjadi irisan memanjang seukuran sekali gigit. Jika menggunakan otak-otak yang tebal, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang agar lebih mudah dimakan. Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa merebus otak-otak sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran atau minyak berlebih.
Step 3
Iris bawang bombay memanjang dan cincang halus cabai rawit, buang bijinya jika Anda tidak suka terlalu pedas. Cuci daun kucai dan potong sepanjang 3-4 cm. Daun kucai memberikan aroma yang harum, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir agar kerenyahan dan aromanya tetap terjaga. Siapkan semua bahan yang sudah dipotong agar mudah dijangkau saat memasak.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan cekung di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis perlahan dengan api kecil hingga harum. Langkah ini membangun dasar rasa yang luar biasa. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan potongan otak-otak, bawang bombay, dan cabai rawit ke dalam wajan. Tumis bersama dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 6
Saat menumis, tambahkan setengah sdm saus tiram untuk membumbui bahan-bahannya. Aduk rata agar rasa gurih dari saus tiram meresap ke dalam otak-otak dan sayuran.
Step 7
Setelah dibumbui, masukkan seluruh tauge yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tauge matang sangat cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 8
Tuangkan sisa 1 sdm saus tiram di atas tauge. Tumis dengan cepat, aduk rata hingga semua bahan tercampur, sampai tauge sedikit bening. Ini menandakan tauge hampir matang.
Step 9
Ketika semua bahan sudah tertumis dengan baik, kecilkan api dan tambahkan potongan daun kucai di atasnya.
Step 10
Aduk perlahan semua bahan hingga daun kucai sedikit layu. Hindari memasak terlalu lama karena ini akan membuat daun kucai kehilangan teksturnya yang renyah.
Step 11
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdt biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut. Tumis tauge dan otak-otak Anda yang renyah dan lezat siap disajikan! Sangat lezat disantap di atas nasi hangat.
