Tumis Tauge Pedas Gurih Mantap
Tauge Pedas Merah: Gurih, Pedas, dan Sangat Mudah!
Dulu saat anak-anak masih kecil, saya hanya bisa membuat tumis tauge tawar meskipun ingin makan pedas. Sekarang, saya senang bisa membuatnya pedas sesuai selera. Rasa pedas, gurih, dan tekstur tauge yang renyah sungguh menggoda. Mari buat tumis tauge yang lezat ini dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 1 bungkus tauge (sekitar 300g)
- 1/3 sdm garam kasar
Bumbu Halus- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang)
- Sejumput garam bumbu (Mat-so-geum)
- 1 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 1 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang)
- Sejumput garam bumbu (Mat-so-geum)
- 1 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 1 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus daun bawang untuk bumbu, siapkan sekitar 1 sendok makan. (Saya menggunakan sisa irisan daun bawang yang sudah ada, tetapi cincangan halus akan membuat bumbu merata dan rasanya lebih enak.) Untuk biji wijen, lebih baik ditumbuk terlebih dahulu agar rasa gurihnya lebih kuat dibandingkan menggunakan biji utuh.
Step 2
Didihkan air yang cukup banyak dalam panci, tambahkan 1/3 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan rebus sebentar. Jangan merebus terlalu lama agar tauge tidak lembek. Angkat segera setelah tercium aroma gurih khas tauge. Tergantung panas kompor, ini biasanya memakan waktu sekitar 3 menit.
Step 3
Penting untuk tidak membilas tauge yang sudah direbus dengan air dingin! Tiriskan tauge dengan baik menggunakan saringan, lalu segera campurkan dengan bumbu yang sudah disiapkan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bubuk cabai Korea, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan daun bawang yang sudah disiapkan, dan 1 sendok makan biji wijen tumbuk. Untuk menambah kedalaman rasa, saya sarankan mencampur minyak perilla dan minyak wijen masing-masing setengah sendok makan (total 1 sdm), tetapi jika hanya punya salah satunya, menggunakannya saja sudah cukup lezat.
Step 5
Sekarang, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk tauge dengan lembut menggunakan tangan. Aduk perlahan agar bumbu tercampur merata. Cicipi setelah didiamkan sejenak, dan jika rasanya kurang pas, tambahkan sejumput garam bumbu untuk menyesuaikan rasa. Dengan begini, tumis tauge pedas dan gurih yang lezat pun siap! Nikmati kerenyahannya.
